我是小厨娘早餐推荐!酥脆可口的芝香千层饼



我是小厨娘早餐推荐!酥脆可口的芝香千层饼
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很多人都喜欢吃千层饼 , 表皮酥脆 , 内部柔软 , 层次分明!尤其是刚出锅时 , 香气扑鼻 , 让人垂涎欲滴!
今天 , 就让人见人爱的咸蛋黄和千层酥饼来一次火热的碰撞 , 想知道它们在一起会擦出怎样的火花吗?接下来就跟着阿金一起加入这趟咸香酥脆之旅吧!
食材:
雪花粉200克、糖5克
酵母2克、牛奶140克
金奇香咸蛋黄3个
油酥如下
低筋粉25克、豆油25克
花椒粉一匙、盐1.5克
表面如下
白芝麻适量
做 法:

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1、将雪花粉放入厨师机中 , 加入酵母、白糖、牛奶搅拌成光滑的面团 。

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2、盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至两倍大 。

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3、咸蛋黄用白酒去腥 , 蒸熟打成细碎末备用 。

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4、将油酥用的干粉材料放入碗中混合 , 豆油放入锅中烧热后倒在干粉上搅匀晾凉 。

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5、醒发好的面团取出排气 , 擀成大的方型薄片 , 均匀末上油酥 , 撒上蛋黄碎 , 将两侧长边的三分之一处均匀分割 。

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6、再将两边向中间对折翻上去再次折叠 , 用最后一个边包好 , 边缘捏紧整理成圆饼型 。

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7、表面刷一层清水撒上白芝麻 , 再擀成六寸大小、厚1cm的圆饼 。

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8、在蒸格上放一张油纸 , 有白芝麻的那面朝上放好 , 醒发15分钟 。

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9、醒发好后 , 用纯蒸功能调至110度20分钟 。

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10、蒸好出锅 , 不粘锅中放一点油烧热 , 放入蒸好的饼两面煎至金黄出锅 , 切块食用 。
成品:

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小贴士:
1、饼蒸熟了 , 油烧热转中火煎至两面金黄即可 , 半分钟翻面看看 , 不要煎糊 。
【我是小厨娘早餐推荐!酥脆可口的芝香千层饼】2、可以不用厨师机 , 直接手揉 。