『』关于味精“有毒”的传言,您看完这篇,就知道到底能不能吃了
事情 。随着社会的发展 , 大家从单一追寻饮食美味 , 逐渐向健康养生方面转变 , 只要在网络上搜索关于味精的字眼 , 几乎全都是负面的一些言论 , 有的人说味精是化学合成物品 , 常吃会致癌;有的人说味精有毒 , 吃鸡精更靠谱 , 因此很多人从此让味精彻底从橱柜里消失 。那么味精到底有没有毒?能不能吃呢?
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味精是以粮食为原料 , 经发酵提纯后的谷氨酸钠结晶 。其酿造过程跟酱油类似 , 只是在生产后期会经过提纯、脱色等过程 。味精的主要成分是谷氨酸钠 , 谷氨酸钠最早是从食物中提取而来 , 后来采用生物发酵法获得 。谷氨酸是人体所需的一种氨基酸 , 它广泛存在于各种食物中 , 因此它是安全的 , 它的主要作用就是提鲜 。
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那有人就会问:味精到底会不会影响健康呢?其实 , 适量的吃是不会对健康产生危害的 , 只有过量才会影响健康 。因为味精中所含有的钠成分是有毒性的罪魁祸首 , 而味精中所含的钠远低于食盐的含量 , 因此味精被认为是可以添加的调料 。
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但是 , 安全的不一定是健康的 , 安全是以正确使用为前提的 , 因为摄入太多钠会导致三高 , 因此添加味精一定要适量 , 不能摄入过多 , 那味精要怎么吃 , 吃多少才合适呢?有哪些禁忌呢?
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一、注意事项
1、要注意儿童不要食用大量味精 , 因为婴儿各器官发育不完全 。
2、一岁以下婴儿不要食用味精 。
3、母亲用母乳喂养孩子时 , 应少吃或不吃味精 。
4、不要长时间、习惯性食用大量味精 。
5、不要对味精高温加工 , 因为味精在高温时会分解成有害物质 , 所以在烹饪时 , 最好是出锅之前再加入味精 , 如果在高温下加入 , 不但没有鲜味 , 而且还会产生毒素 , 危害人体 。
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二、哪些菜不需要添加味精
1、高汤烹制的菜肴不必使用味精 。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点 , 使用味精 , 会将本味掩盖 , 菜肴口味不伦不类 。
2、酸性菜不宜添加味精 , 如糖醋菜 。因为味精在酸性环境中不易溶解 , 酸性越大溶解度越低 , 鲜味的效果越差 。
3、在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精 , 因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 , 产生氨水臭味 。
4、烹饪肉菜无需加味精 , 因为肉中含有谷氨酸 , 当用菜中的盐加热时 , 它会自然产生味精的主要成分 。
5、烹饪鸡蛋、菌类、海鲜等食材无需加鸡精或味精 。
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【『』关于味精“有毒”的传言,您看完这篇,就知道到底能不能吃了】所以 , 味精没有我们想象中可怕 , 想吃的话放心吃 , 但是要适量吃 , 不想吃也可以 , 都能做出可口的饭菜 , 所以 , 不要信谣传谣 , 相信科学 , 合理饮食!分页标题
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