『』关于味精“有毒”的传言，您看完这篇，就知道到底能不能吃了

事情。随着社会的发展，大家从单一追寻饮食美味，逐渐向健康养生方面转变，只要在网络上搜索关于味精的字眼，几乎全都是负面的一些言论，有的人说味精是化学合成物品，常吃会致癌；有的人说味精有毒，吃鸡精更靠谱，因此很多人从此让味精彻底从橱柜里消失。那么味精到底有没有毒？能不能吃呢？

文章图片
文章图片
味精是以粮食为原料，经发酵提纯后的谷氨酸钠结晶。其酿造过程跟酱油类似，只是在生产后期会经过提纯、脱色等过程。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠最早是从食物中提取而来，后来采用生物发酵法获得。谷氨酸是人体所需的一种氨基酸，它广泛存在于各种食物中，因此它是安全的，它的主要作用就是提鲜。

文章图片
文章图片
那有人就会问：味精到底会不会影响健康呢？其实，适量的吃是不会对健康产生危害的，只有过量才会影响健康。因为味精中所含有的钠成分是有毒性的罪魁祸首，而味精中所含的钠远低于食盐的含量，因此味精被认为是可以添加的调料。

文章图片
文章图片
但是，安全的不一定是健康的，安全是以正确使用为前提的，因为摄入太多钠会导致三高，因此添加味精一定要适量，不能摄入过多，那味精要怎么吃，吃多少才合适呢？有哪些禁忌呢？

文章图片
文章图片
一、注意事项
1、要注意儿童不要食用大量味精，因为婴儿各器官发育不完全。
2、一岁以下婴儿不要食用味精。
3、母亲用母乳喂养孩子时，应少吃或不吃味精。
4、不要长时间、习惯性食用大量味精。
5、不要对味精高温加工，因为味精在高温时会分解成有害物质，所以在烹饪时，最好是出锅之前再加入味精，如果在高温下加入，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。

文章图片
文章图片
二、哪些菜不需要添加味精
1、高汤烹制的菜肴不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。
2、酸性菜不宜添加味精，如糖醋菜。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
3、在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。
4、烹饪肉菜无需加味精，因为肉中含有谷氨酸，当用菜中的盐加热时，它会自然产生味精的主要成分。
5、烹饪鸡蛋、菌类、海鲜等食材无需加鸡精或味精。

文章图片
文章图片
【『』关于味精“有毒”的传言，您看完这篇，就知道到底能不能吃了】所以，味精没有我们想象中可怕，想吃的话放心吃，但是要适量吃，不想吃也可以，都能做出可口的饭菜，所以，不要信谣传谣，相信科学，合理饮食！分页标题