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教你做麻酱炒粉 ， 鲜嫩爽滑 ， 做法简单 ， 每次上桌连汤汁都不剩 。 麻酱炒粉是东北很有名的一种特色小吃 ， 口感鲜香滑嫩 ， 筋道Q弹 ， 一口咬下去冰凉又解暑 ， 是一道很适合夏天吃的清凉可口的家常菜 。 每到天热的时候我就给家人做这道麻酱炒粉 ， 开胃有下饭 ， 好吃极了 ， 今天我们说的就是麻酱炒粉的做法 。

麻酱炒粉是立夏后我家常吃的一道菜 ， 冰凉爽滑 ， 开胃下饭 ， 做法还简单 ， 用到的食材也不多 ， 只要家中有淀粉就能做 ， 简单的几步就能做出鲜香滑嫩的麻酱炒粉 。 我每次做它 ， 一做就是一大盆 ， 上桌最后连汤汁都不剩 ， 接下来我将这道麻酱炒饭的详细做法分享给大家 ， 立夏后 ， 我家常吃的一道菜 ， 冰凉爽滑 ， 开胃下饭 ， 做法还简单 。

【食材】：一大碗红薯淀粉 ， 3大碗清水 ， 鸡骨架 ， 一点料酒 ， 适量的葱姜蒜 ， 3粒八角 ， 3-4个干辣椒 ， 食用油 ， 芝麻酱 ， 蒜水 ， 适量的盐 ， 一勺生抽 ， 2勺香醋 ， 2勺熬好的鸡汤 ， 几滴香油 ， 香菜等
【具体做法】
第一步：在盆中加入红薯淀粉一大碗 ， 再在里面倒入一大碗清水 ， 将淀粉水用水稀释一下搅拌均匀 ， 一直搅拌至没有颗粒就可以了 。

第二步：在锅中加入2大碗清水 ， 开大火将水少离开之后转小火 ， 将刚才搅拌好的淀粉水再重新搅拌一下 ， 防止淀粉沉淀 ， 然后慢慢的倒入锅中 ， 一边倒入一边搅拌 ， 防止糊锅 ， 一直熬制淀粉糊是透明状的时候就可以出锅了 ， 盛出来装在干净的模具中 ， 将表面抹平 ， 放在常温下放凉 。

第三步：准备一个鸡骨架清洗干净之后放在锅中 ， 加入一点料酒 ， 适量的葱姜蒜 ， 3粒八角 ， 3-4个干辣椒 ， 开大火将水烧开 ， 撇去里面的浮沫 ， 然后少来点盐 ， 转中小火熬30分钟就可以了 。

第四步：将放凉的淀粉脱模取出来放在案板上用刀切成小块装在碗中备用 。

第五步：锅中少倒点油 ， 油热以后将红薯块倒进锅中 ， 翻炒几下 ， 炒到透明状的时候关火装在一个大碗中 ， 在里面加入一勺芝麻酱 ， 事先调好的蒜水 ， 适量的盐 ， 一勺生抽 ， 2勺香醋 ， 在放入2勺熬好的鸡汤 ， 最后淋入几滴香油 ， 喜欢吃辣的再放点辣椒油 ， 稍微搅拌一下就可以吃了 ， 一道麻酱鸡汤炒粉就做好了 ， 味道非常的鲜美 ， 口感细腻嫩滑 ， 营养又好吃 。

教你做麻酱炒粉 ， 鲜嫩爽滑 ， 做法简单 ， 每次上桌连汤汁都不剩 ， 以上就是我带给大家的麻酱炒粉的做法 ， 这样做的麻酱炒粉大家都吃过吗？没食欲的时候来上一盘开胃又下饭 ， 瞬间让你的食欲大开 ， 天热的时候来上一盘 ， 冰凉又解暑 ， 超级过瘾 ， 爱吃麻酱炒粉的朋友们都做起来吧！
【小贴士】
1.如果家中没有红薯淀粉的朋友用普通的淀粉或者玉米淀粉来代替都是可以的 。
2.熬煮淀粉的时候要开小火慢熬 ， 过程中要不断的翻动 ， 否则容易粘锅糊锅 。
3.料汁以及调料的用量要根据自己的口味来添加 ， 这个不是固定的 。
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来源：(二条爱吃美食)

【】网址：/a/2020/0514/gd469247.html

标题：二条爱吃美食教你做麻酱炒粉，鲜嫩爽滑，做法简单，每次上桌连汤汁都不剩