「」做好油泼辣子，温度控制是关键，做出来香而不辣

作为一个无辣不欢的人，我对油泼辣子也是情有独钟。以前我总觉得在外面买的不够香或者不够卫生，所以后来也问过专业人士，掌握了温度技巧之后，也开始在家里慢慢弄了。
我知道也有很多朋友和我一样喜欢吃油泼辣子，而我做出来的香而不辣，最主要的是还不像外面所说的制作方法，需要好几十种材料，正适合做家庭版。现在我就把这个方法分享给和我一样喜欢吃油泼辣子的朋友。
【菜名】油泼辣子
【所需食材】辣椒面、玉米油、熟白芝麻、盐、小茴香、肉蔻、香叶桂皮、大料、葱姜蒜等
【方法及步骤】
1、首先我们需要准备一些辣子面，去超市挑选的时候，可以特地选香辣口味的，这种辣子面不是特别辣，味道也不是很重，但是会特别地香。
注意，有口味特别重的朋友也不推荐选特别辣的辣子面，这种辣子面吃起来会特别辛辣，口感不是特别好。
如果有喜欢吃白芝麻的朋友，也可以在此时将辣子面和熟白芝麻混合均匀（注意要是熟的白芝麻）。熟白芝麻的量根据个人的口味添加。

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2、准备好辣子面之后，我们就起锅烧油，油的量尽量多一点。这里要特别注意油温，我们将油烧到250度左右就可以关火了，然后静静等待着温度慢慢降下来。

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3、等待几分钟之后，等油温降到200度左右，下入之前备好的葱和姜片。注意这里下的葱可以不用切，而姜片大概切到5毫米厚左右。炸好葱和姜之后，我们就将准备好的小茴香，肉蔻，香叶桂皮，大料等佐料倒入油中炸。炸香之后，就可以将佐料渣捞出。

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4、佐料渣捞出之后，我们就可以把炸好的油倒入准备好的辣子面中。此时速度一定要快，这个时间左右泼的油辣子颜色不仅不会发黑，味道也有了辣椒的香味儿。

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5、油泼到辣子面之后，赶紧将其充分搅拌均匀。如果有喜欢吃醋的朋友，此时也可以凭个人口味适量地倒一点醋。

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【温馨提示】
1、做油泼辣子最重要的就是油温，在制作的时候一定要严格按照我说的温度来，若是温度有大偏差，做出来的油泼辣子会不尽人意。
2、倒佐料炸香的时候，如果朋友们家里有更多的适合炸香的佐料，也可以放进去一起炸，这样味道也会更香。
3、佐料炸香之后一定要记得将佐料渣捞出，佐料只是起增香增味儿的作用，佐料渣留在里面反而会影响油泼辣子的口感。

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【「」做好油泼辣子，温度控制是关键，做出来香而不辣】朋友们，家庭版油泼辣子的制作方法就分享到这里了。因为这里用的佐料不够多，所以比不上专业版的，但是愿意在家里尝试的朋友们也可以试着做一做，味道和外面买的差别也不大。欢迎大家在评论区一起分享，若是觉得我做的不够好，也欢迎朋友们在评论区指正，您的指点就是我的荣幸。分页标题