■同样拥有上千年历史的豫菜，为什么没有鲁菜出名？四点原因分析

中华文化博大精深，在形式构成中也多种多样，除去琴棋书画这些脱离生活外艺术形式，还有着和生活密切相关形式，譬如美食。美食带来的不仅仅是视觉上的享受，在味道上也能够带来非凡的感受。从国内美食的分类来看，按照的确可分为各种菜系。其中较为知名的分类为八大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。如果是对于饮食文化足够了解的人会知道，豫菜从拥有着数千年的历史，从夏朝就有着“钓台之亭”的宴请，到现在仍旧保留着传统，但是为何豫菜不够出名呢？其实分析起来有着四点原因。

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洛阳水席
一、味道折中,不够突出
豫菜在制作时对于食材和汤底等基础的讲究并不低，但是在味道的突出上，却并不够突出，以至于提到豫菜体系很少有人能够说出具有代表性的菜品。究其原因其实正是因为对于各种滋味的追求较为这种，寻求一种平衡感，和川菜麻辣、鲁菜鲜咸等特点不同，单纯吃豫菜很难总结出一个较为集中的特点，自然在“口口相传”上没有造成太好的表现力。

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大葱烧海参
二、代表偏少,特点不足
代表偏少，特点不足讲究五味调和的豫菜，其实主要是想要“因材制宜” ，将食物比较有特点的一面发挥出来，让其天然的特性得到彰显，但是随之而来的也有着一个不足，那就是造成代表菜品偏少。不像麻婆豆腐、剁椒鱼头那样，说出来名字便能得知是哪个菜系，在特点不足的情况下，自然让食客们很难留下深刻印象。毕竟品味美味的过程，除去菜的本身色香味能引发好感，一道菜背后的故事加上名字都是点睛之笔，失去之后相对会逊色。

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道口烧鸡
【■同样拥有上千年历史的豫菜，为什么没有鲁菜出名？四点原因分析】三、曲高和寡,难以传承
在现代的快节奏生活当中，食客们不仅对于食物的基本特性有所要求，对于食物的制作时间也有着更高的要求。但恰恰豫菜在进行制作时，需要汤底作为基础，很多豫菜都需要经过吊汤这个过程。这样一来不仅成本上去了，在时间上也不短，曲高和寡的制造模式，和现代的消费观念相悖，以至于一些大师都难以将豫菜在市场打出名气。譬如中国烹饪大师李志顺，在郑州曾开过酒店，以豫菜为主，但是最终还是以关门收场。

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牡丹燕菜
四、历史因素,经济约束
虽然河南地处中原，有着大量的良田，但是在经济水准方面其实比不少一些沿海城市，在经济相对不够繁荣的基础上，对于菜系的传播其实也会影响一定的负面影响。在历史时期中，战乱、灾荒的侵蚀之下，河南的发展并不突出，豫菜曾经的核心城市开封的地位也不复以往，以至于对于豫菜的发展没有起到关键性的带动作用。

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扣碗
其实从四点原因中能够看出，豫菜如今不够出名原因还是很多的，但其实在过去豫菜并非没有辉煌时期，厚德福以豫菜为主体，就曾在北京受到不少达官贵人的赏识，然而这已经是清朝时期的事情，和现在的情况确实有着差距。分页标题