田船小子123你所在的地方哪种面最好吃？

我本人老家泉州，老婆莆田人，作为半个莆田人，我们所在地方的地方不管是泉州还是莆田最好吃的面食当属莆田卤面。
莆田卤面作为莆田的一道传统美食，是莆田人酒宴上必备的一道主食。莆田卤面又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。

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莆田卤面的关键在于面筋和配料上。正宗的莆田卤面所用面条是有讲究的，不同于一般的油面，其面条要用不同面粉按比例加工，打出来的面要韧性，下锅后才不易糊掉，并且煮熟后面条柔嫩带有嚼劲。

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而后是配料上，莆田卤面的配料也是大有讲究，一般含有瘦肉、香菇、豆芽、大白菜，而牡蛎，蛏、韭菜等是必备的。

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平常我们外面吃的莆田卤面为了控制成本，店家一般配料用的是香菇，而正宗的莆田卤面是放的红菇，放有红菇的莆田卤面汤汁更为鲜美、味道更好。

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【田船小子123你所在的地方哪种面最好吃？】