##天热了,自己做一碗凉粉,干净又卫生,配方比例很简单
天热了 , 自己做一碗凉粉 , 干净又卫生 , 配方比例很简单
天气热了 , 就想吃点冰的 , 家里的桌上也会整些凉菜 , 有种小吃即可以当主食又可以当菜 , 那就是凉粉 。以前很少自己做 , 都是在菜市场买来自己凉拌 。后来自己学会了做法 , 我就很少买成品 。凉粉其实是一种淀粉制品 , 很多品种的淀粉都能制作凉粉 , 但小编更喜欢用豌豆淀粉制作 。它能让凉粉的颜色看起来更有食欲 , 更透亮 , 口感更有劲道还更细滑 。
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准备一碗豌豆淀粉 , 再加上一碗清水搅拌均匀 , 搅拌到里面没有面疙瘩就可以了 。在锅里加上合适比例的清水 , 加上适量的食盐 , 煮到水温大约80度时 , 把淀粉水倒进去 , 边倒边搅拌 , 全部倒进去之后 , 也是不停的搅拌 , 大约熬6-10分钟 , 由白色变成透明状 , 全部熟透 , 这样就可以关火了 。
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在模具里刷上一层油 , 再把凉粉倒进去 , 先震几下 , 把里面的气泡都震出来 , 然后把表面抹平了 , 自然冷却4个小时 , 这样凉粉就都定型了 , 然后倒扣在案板上 , 用刀切成小方块即可 。
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准备点青椒切成小丁 , 大蒜去皮切成蒜末 , 芹菜切成末 , 香菜切成末 , 小米辣切成圈 , 这几种食材放在一个碗中 , 再加上适量的食盐、白糖、生抽、香醋、红油、香葱、香油、花椒油搅拌均匀 , 然后倒在凉粉碗中 , 这样就可以开吃了 。
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【##天热了,自己做一碗凉粉,干净又卫生,配方比例很简单】家里做凉粉简单又卫生 , 配方和比例都很简单 , 想吃什么味自己可以调配 , 在炎热的夏季 , 自己学会了做法 , 想吃更是方便!
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