##天热了，自己做一碗凉粉，干净又卫生，配方比例很简单

天热了，自己做一碗凉粉，干净又卫生，配方比例很简单
天气热了，就想吃点冰的，家里的桌上也会整些凉菜，有种小吃即可以当主食又可以当菜，那就是凉粉。以前很少自己做，都是在菜市场买来自己凉拌。后来自己学会了做法，我就很少买成品。凉粉其实是一种淀粉制品，很多品种的淀粉都能制作凉粉，但小编更喜欢用豌豆淀粉制作。它能让凉粉的颜色看起来更有食欲，更透亮，口感更有劲道还更细滑。

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准备一碗豌豆淀粉，再加上一碗清水搅拌均匀，搅拌到里面没有面疙瘩就可以了。在锅里加上合适比例的清水，加上适量的食盐，煮到水温大约80度时，把淀粉水倒进去，边倒边搅拌，全部倒进去之后，也是不停的搅拌，大约熬6-10分钟，由白色变成透明状，全部熟透，这样就可以关火了。

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在模具里刷上一层油，再把凉粉倒进去，先震几下，把里面的气泡都震出来，然后把表面抹平了，自然冷却4个小时，这样凉粉就都定型了，然后倒扣在案板上，用刀切成小方块即可。

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准备点青椒切成小丁，大蒜去皮切成蒜末，芹菜切成末，香菜切成末，小米辣切成圈，这几种食材放在一个碗中，再加上适量的食盐、白糖、生抽、香醋、红油、香葱、香油、花椒油搅拌均匀，然后倒在凉粉碗中，这样就可以开吃了。

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【##天热了，自己做一碗凉粉，干净又卫生，配方比例很简单】家里做凉粉简单又卫生，配方和比例都很简单，想吃什么味自己可以调配，在炎热的夏季，自己学会了做法，想吃更是方便！