食知你味|它被称为“植物肉”,天热吃肉腻,多给家人做这种豆腐,比肉还香
豆腐是日常生活中最常见的一种豆制品 , 是将黄豆磨浆 , 去渣加入凝固剂压制成型后切成豆腐块 。 是我国素食菜肴的主要原料 , 被称为“植物肉” 。
而脆皮豆腐是一道地方传统名菜 , 皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴 , 表皮松脆 , 内嫩香醇 。 深受大家的喜欢!
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豆腐基本保留了黄豆的所有营养成分 , 因此豆腐的营养价值极高 , 民间有“豆腐青菜保平安”的说法 。
在豆腐表面挂上一层糊 , 入油锅中炸至表皮酥脆 ,制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯!
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脆皮豆腐中的豆腐选择石膏豆腐 。 南豆腐又称石膏豆腐 , 它使用的成型剂是石膏液 , 与北豆腐相比 , 质地比较软嫩、细腻 。
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【脆皮豆腐】
食材:石膏豆腐1块 , 鸡蛋1个 , 玉米淀粉半碗
调料:生抽2勺 , 蚝油1勺 , 蒜蓉适量 , 糖1勺 , 清水半碗
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第一步:豆腐切成厚度1厘米的小块 。
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第二步:鸡蛋打散 , 豆腐块先裹上一层 , 再放入蛋液里裹上一层蛋液 。
豆腐表面裹上淀粉 , 这样煎后的豆腐表面吃起来的口感更加酥脆 。
注意:一定要将淀粉均匀裹上豆腐的四面,以保证煎后的口感 。
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第三步:调酱汁:生抽 , 蚝油 , 白糖 , 蒜蓉 , 淀粉和清水 , 搅拌备用 。
提示:酱汁儿的调制根据不同的口味 , 习惯自己决定调制原料 。
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第四步:锅里放油 , 油入裹满蛋液的豆腐块 。
小火煎到两面定型 , 金黄色 。
注意:煎豆腐条的时间不要太长 , 两面翻动在 , 注意豆腐的颜色变化 。
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第五步:倒入调好的酱汁 。 轻轻的翻动 , 让豆腐块都裹上酱汁 。
注意:倒入酱汁儿后 , 要勤翻动豆腐,使得豆腐与酱汁能够很好地融合 , 更加的入味 。
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第六步:盛盘 , 撒上葱花即可食用 。
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这道很家常的脆皮豆腐 , 做法很简单 , 因为裹了淀粉和蛋液 , 让豆腐入口更加的细嫩!
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豆腐的营养价值极高 , 民间有“豆腐青菜保平安”的说法 。
夏季吃肉腻 , 可以常给家人做这道菜!
烹饪就像爱一样 , 要么全心全意投入 , 要么完全放弃 。 享受美食的时间是快乐的 , 然而等待美食出炉的时间是最快乐的 。
【食知你味|它被称为“植物肉”,天热吃肉腻,多给家人做这种豆腐,比肉还香】我是”青柠食记“一个热爱美食 , 喜欢研究各种美食制作 。 每天分享2道美食 , 喜欢的朋友关注我 , 带你玩转厨房! 分页标题
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