舌尖学问|黄瓜小咸菜的家庭做法,爽口又下饭,一次多做点,放3个月都不坏


大家好 , 我是洪洋 , 一个喜欢在家研究各种美食的人 , 尤其爱分享家庭美食哦!
1、炎热的夏天来了 , 是不是大家和洪洋一样 , 每天对着饭菜没有胃口 , 有时候我真的就想来点碗大米粥 , 再来个小咸菜 , 简简单单地吃得更香 。 最近我家特别喜欢吃一种咸菜 , 就是用黄瓜做的小咸菜 , 清脆爽口 , 特别的简单 , 尤其现在黄瓜还非常的便宜 , 做10块钱的够吃3个月了 。 好了 , 废话不多说 , 现在就把做法告诉大家 。

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2、首先我们准备5根的黄瓜 , 先用淡盐水把黄瓜泡20分钟 , 这样可以有效地去除农药残留 , 时间差不多时 , 我们再将黄瓜多清洗几遍 , 洗干净后先放到一个莲子上控干水分 , 最好放在通风处 , 那样会快一些 。
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3、差不多半个小时左右 , 等黄瓜表面没有水分后 , 我们把它切成厚一点的圆片 , 您也可以切成细条 , 随意切 。 全部切好后 , 放在大碗中 , 加入30克的精盐 , 10克的白糖 , 用手抓拌均匀 , 尽量多抓一会 , 这样方便入味 , 然后把黄瓜片腌制至少2个小时以上 。

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4、这个时间我们来切一些蒜片 , 姜片 , 这个放多少没关系 , 爱吃的可以多放一些 。

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5、锅中倒入比平时炒菜多一点的油 , 再直接加入2个八角 , 3片香叶 , 少许的花椒粒 , 等油热后 , 调料们的香味也激发出来了 , 把它们统统的捞出去 , 然后关火 , 再下入适量的红辣椒 , 把红辣椒炒香 , 这个我们一定要关火炒 , 开火炒红辣椒非常容易糊掉 , 关火后 , 锅内的余温足够把红辣椒炒熟 , 炒香 。 然后我们再下入蒜片 , 姜片 , 稍微炒一下 , 接着倒入两大勺的酱油 , 1大勺的香醋 , 搅拌均匀后放凉备用 。

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6、两个小时后 , 我们的黄瓜也腌制好了 , 里面出了好多的水 , 我们拿起一片黄瓜片 , 用手折一下 , 不容易被折断 , 感觉非常的有韧性 , 就说明黄瓜已经腌制好后 。 准备一块纱布 , 将腌制好的黄瓜片都捞到纱布上 , 然后用力地挤出里面的水分 , 这样做出来的咸菜口感会比较脆 , 然后将所有的黄瓜片全都放在一个莲子上 , 再次控干水分 。

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7、大约1个小时左右 , 我们把黄瓜片倒在一个大碗中 , 再淋入我们刚才熬好的汤汁 , 搅拌均匀就可以了 , 我们的黄瓜咸菜就做好了 , 清脆爽口 , 特别的入味 , 洪洋尤其爱吃里面的蒜片和姜片 , 拌好的黄瓜片立马就可以吃了 。 如果一次性做得多 , 我们可以把它放在密封瓶中 , 然后再放冰箱冷藏 , 三个月都不会坏 , 早上如果不爱做饭 , 我们可以煮粥煮鸡蛋 , 再配上小咸菜 , 吃饱一天也是精神满满的 , 有时间快点试试吧!

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食材清单:【黄瓜5根、精盐30克、白糖10克、姜适量、蒜适量、八角2个、香叶3片、花椒粒少许、红辣椒适量、食用油适量】 分页标题
洪洋温馨提示:1、黄瓜片中的水分必须腌制出来 , 再控干 , 这样做的黄瓜现在才会比较脆 。
2、蒜片千万别放锅里炒时间长 , 那样蒜就不脆了 。
好了 , 今天的美食就分享到这 , 我是洪洋 , 一个热爱生活 , 热爱美食的人 , 如果您觉得好 , 就请留个赞 , 要是感觉有用 , 就请收藏 , 要是有不对的地方或者您还有更好的想法 , 就请您留下宝贵的意见 , 谢谢大家了 , 您的支持就是洪洋的动力 , 我们明天不见不散!
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