舌尖学问|夏季吃什么菜既开胃又下火试试这些开胃菜简单好做清淡不油腻

夏季烈日炎炎，这个时候的人们的食欲也会受到外界高温天气的影响，没有吃饭的想法，食欲不振。在这里呢，就给大家介绍几道清新可口、又开胃的小菜。最重要的是，这些菜，好吃还实惠，而且制作方法特简单，很适合一些厨房小白制作。这些菜开胃又下酒，味道那是极好的。
一、肉末雪里蕻
食材：雪里红1把，肉沫适量，蒜瓣2个，辣椒3个，盐少许，生抽1勺，白砂糖1撮
做法：
1.水烧开了关火、放雪菜进去雪菜不需要洗，一会还要过冷水
2.捞起冷水泡15分钟就可以了哦，喜欢吃生点的泡20分钟，并反复清洗几遍洗干净后挤干水份
3.热锅倒油，把蒜瓣片爆香，雪菜和辣椒切沫，下瘦肉快速划散、并放少量生抽上色
4.倒入辣椒、雪菜、一顿爆炒也不要炒太久了，雪菜本身已经是熟了的，翻炒大概30秒就放盐和白砂糖，再翻炒30秒就出锅

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肉末雪里蕻
二、酸辣土豆丝
食材：土豆1个、小青椒3个、红尖椒3个、醋1勺、生抽1勺、盐适量、鸡精少许、花椒、葱花适量。
做法：
1、将土豆削皮后切成丝儿，把切好的细丝放在水中泡个几分钟，把土豆中的淀粉去掉。
2、把青红椒洗干净切成条，放在一边；蒜瓣去皮后用菜刀拍碎，变成碎末，放在一边，为后面的做准备。
3、把锅烧热，放入少许油，先将花椒蒜等调味品放入，进行爆炒，等出来香味时再把原来准备好的辣椒放入锅中，连续的翻来覆去的炒，炒出辣味。
4、把在水中的土豆丝捞出，把水过滤掉，倒入锅中进行大火爆炒，在期间加醋、生抽，继续翻炒。
5、出锅的时候，我们可以加些盐、鸡精、味精等调料品即可。

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酸辣土豆丝
三、荷塘小炒
食材：藕 1节，荷兰豆适量，紫甘蓝适量，虾仁适量，玉米粒少许，红辣椒半个，蒜瓣 2个，盐少许
做法：
1.荷兰豆对切，藕切片，紫甘蓝，红辣椒切片备用，斜刀片切法最好
2.烧锅开水，滴几滴油，下藕片，荷兰豆焯水后捞出过凉滤干水份
3.热锅倒油，把切片蒜瓣放入爆香，下虾仁翻炒至断生
4.依次加入红椒片，藕片和荷兰豆、紫甘蓝翻炒，加盐，最后撒入玉米粒翻炒，加水淀粉勾薄芡后即可起锅

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荷塘小炒
四、凉拌肚丝
食材：猪肚半个，蒜瓣3个，香菜1把，红椒半个，葱白适量，蚝油2勺，生抽1勺，鸡精半勺，麻油2勺，桂皮1节，八角1个，料酒2勺
1.猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味
2.洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅上气后25分钟关火
3.取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘，在肚丝上摆上蒜末,香菜,葱白，红椒丝淋上2勺蚝油,1勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油.上桌
4.吃的时候拌匀,就可以了，不着急的话，拌匀等5分钟再吃入味

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凉拌肚丝
五、土豆鸡丁
食材：土豆1个、鸡胸肉1个、葱花适量，尖椒适量、料酒适量、生粉1勺、盐适量、生抽适量、糖少许、老抽适量
做法：
1、土豆削皮后，切成小小的碎丁状，把切好的土豆丁放在水中浸泡10多分钟，把多余的淀粉去除。分页标题
2、把鸡胸肉洗干净后也是切成小丁，然后把切好的肉放在碟子里，放入料酒、面粉、生抽、少量的糖、搅拌均匀，腌制一会。
3、放油的时候可以多放一些，避免出现粘锅。将土豆下锅，平铺在锅底，开中火煎，直到底部焦黄后，再翻过来。
4、然后把土豆放在锅的一边，再把鸡肉和辣椒一起下锅，继续中大火爆炒，期间加适量的生抽、盐、白糖，翻炒均匀。
5、因为切的很小块，所以很容易炒熟，不需要炒的太久，肉下锅后，再炒个几分钟就可以了。

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土豆鸡丁
六、青椒爆炒里脊
食材：里脊肉适量、青椒5个、洋葱1个、生抽1勺、盐适量
做法：
1、把里脊肉放在碗里提前腌个几分钟，接着将洋葱、青椒都切好洗干净留着后面用。
2、倒入适量的油在锅内，烧热后，放入里脊肉，炒到颜色变暗，再加入青椒、洋葱继续炒
3、炒到青椒和洋葱颜色有明显的变化为止，加入原来准备好的生抽和盐，继续炒一会就好了。

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【舌尖学问|夏季吃什么菜既开胃又下火试试这些开胃菜简单好做清淡不油腻】青椒爆炒里脊

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