『』肉馅不加水或汤，只加一种蔬菜，就可一咬喷汁的家传灌汤牛肉馅饼

牛肉馅饼相信大家都吃过，不过征服我全家胃口的，还是我姥姥做的牛肉馅饼，不仅薄皮大馅，肉嫩咸鲜还饱含汤汁，这汤汁啊不是加水，不是加汤，也不是加肉皮冻而是加了一种蔬菜。我姥姥做的馅饼不仅我们全家爱吃，就连我们公司那一帮吃货也赞不绝口，每隔一段时间我都会去姥姥家，然后带一些去公司每次都是一抢而光。

文章图片
文章图片
有食欲吗？废话不多说，讲讲做法。
备料：肉馅、黄酱、大葱剁碎、青蒜、胡椒粉、香油、一种蔬菜（后面讲到）
首先呢记住三个重点：
1、面皮呢要筋道，有嚼劲，能兜住汁；
【『』肉馅不加水或汤，只加一种蔬菜，就可一咬喷汁的家传灌汤牛肉馅饼】2、馅要出原汁原味；
3、加一种蔬菜；
第一步：和面，一斤面先倒3两开水和一下成疙瘩，然后倒3两凉水（3两大约是半碗），之后再加点盐（一斤面5克盐）和好后放一边醒发

文章图片
文章图片
第二步：蔬菜什么蔬菜呢？那就是茄子。茄子呢要先切片，放锅里蒸10—15分钟，然后去皮捣碎成茄泥备用

文章图片
文章图片
第三步：拌馅馅为了原汁原味，要先把肉里的汤汁杀出来。
1、先在肉馅里加入黄酱（一小碟）然后放盐一勺拌一拌
2、接着放葱花、青蒜、胡椒粉、香油拌均匀
3、最后放茄泥拌好

文章图片
文章图片
第四步：包成馅饼，上平底锅或饼铛，烙好出锅，这样一咬喷汁的牛肉馅饼就好了。

文章图片
文章图片
小贴士：
1、最好是圆茄子，它比长茄子出水多；
2、捣碎的茄泥要把汁也放进去；