『小七爱美食』做白菜酿肉时,用白菜叶还是白菜帮?很多人用错了,难怪不好吃
做白菜酿肉时 , 用白菜叶还是白菜帮?很多人用错了 , 难怪不好吃
大家吃多了鸡鸭鱼肉 , 肯定都想吃一点素食 , 由于现在生活条件的比以前好了 , 只吃蔬菜很难以下咽 。 我想大家都喜欢把肉食和蔬菜结合起来吃!今天我就和大家分享一个白菜酿肉的做法 , 逢年过节 , 家里来客的时候 , 端上一盘白菜酿肉 , 不仅价格便宜 , 而且家人都挺爱吃的!
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说起白菜大家一点都不陌生吧 , 尤其是在冬天 , 白菜的价格最便宜了 , 前段时间大家肯定都吃过白菜猪肉炖粉条 , 但是你们肯定没有吃过白菜酿肉哦!今天我们请到了58岁的张大厨 , 张大厨做白菜酿肉已经很多年了 , 他做的白菜酿肉吃起来鲜香多汁 , 比大鱼大肉还好吃 。 只要是逢年过节的 , 就会有很多朋友去找张大厨做白菜酿肉的 , 今天张大厨就教大家白菜酿肉的做法!张大厨说:做白菜酿肉时 , 不要用白菜叶!只用它 , 口感软嫩有嚼劲!
【白菜酿肉】
【原材料】:白菜、五花肉、鸡蛋、生姜、葱白、小米椒、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、食盐、淀粉水 。
【制作步骤】:
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1:首先我们准备一下需要用到的食材 , 把生姜切成末 , 大蒜切成末 , 葱白切成末 , 小米椒切成辣椒圈 , 五花肉切成肉末 。
2:在五花肉里面加上适量的食盐、胡椒粉、葱末、姜末、蚝油、生抽、料酒、鸡蛋1个搅拌均匀腌制30-40分钟。
3:把大白菜叶都掰下来清洗干净 , 然后把白菜帮切下来 , 我们只用到白菜帮 , 不用白菜叶 , 再把白菜帮用斜刀切成片 , 在锅里倒上水 , 水开后把白菜片放进去 , 再放上一点食盐和食用油搅拌均匀煮2-3分钟 , 时间到了捞出来过一遍冷水 。
【『小七爱美食』做白菜酿肉时,用白菜叶还是白菜帮?很多人用错了,难怪不好吃】4:五花肉馅腌制好后 , 夹在白菜片中 , 卷成一个圆筒形 , 摆放在盘中 , 盘子中间位置不要摆放了 , 在中间位置打上一个鸡蛋 。
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5:在锅里倒上水 , 水开后放进去蒸20分钟 , 时间到了出锅即可 , 另起锅倒上一点凉水 , 再倒上一点生抽、蚝油、淀粉水勾芡 , 熬到粘稠时 , 出锅倒在白菜酿肉上面 , 最后再把小米椒和葱花撒在上面 。
做白菜酿肉时 , 为什么不能使用白菜叶呢?因为白菜叶比较薄 , 不如白菜帮厚 , 所以做出来的口感不如白菜帮味道好!一般我们在家炒白菜的时候 , 只炒白菜叶吃 , 白菜帮都会剩下 , 那么我们就把白菜帮做成白菜酿肉哦!
做白菜酿肉的小诀窍:1、切白菜帮的时候 , 要用斜刀切成片啊 , 用斜刀切的片两边会比较薄 , 这样卷的时候 , 会更容易一些 。 2、在盘子中间放上鸡蛋的目的是为了点缀好看 , 你也可以选择不放 。
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