[]素炒刀削面,酱爆鸡丁,鸡肉烧土豆这几道家常菜的做法
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【[]素炒刀削面,酱爆鸡丁,鸡肉烧土豆这几道家常菜的做法】素炒刀削面
做法
1.准备好所有食材 , 一份刀削面 , 葫芦切片 , 蒜切片 , 洋葱切丝 , 姜切丝 , 西红柿切小块 , 香菜切段 , 鸡蛋打散备用 。
2.起锅热油先炒好鸡蛋 , 盛出备用 。
3.锅中放适量油 , 放入蒜姜翻炒 。
4.依次放入洋葱 , 葫芦炒熟 。
5.放入切好的西红柿炒匀 。
6.再放入炒好的鸡蛋 , 十三香 , 盐 , 生抽炒匀 。
7.放入煮好的刀削面炒两三分钟入味即可 。
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酱爆鸡丁
材料:鸡胸肉1块 , 黄瓜1根 , 甜面酱3勺 , 白糖1勺 , 白胡椒粉少许 , 蛋清半个 , 淀粉1勺 , 葱姜蒜适量
做法:
1.鸡胸肉切成1厘米左右见方的小块 , 放入半个蛋清和1勺淀粉抓匀 。腌制10分钟 。
2.黄瓜切成丁备用 。
3.锅中放适量的油 , 油热放入腌好的鸡丁翻炒至鸡丁变白 。盛盘备用 。
4.甜面酱中加入1勺白糖 , 拌匀 。
5.锅中放适量油 , 油热放入葱姜蒜煸香 。再倒入甜面酱炒匀 。一定要小火炒 , 否则容易炒糊 。
6.倒入鸡丁炒匀 。使鸡丁均匀裹上酱 。
7.倒入黄瓜丁翻炒半分钟左右 。
鸡肉烧土豆
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【食材】鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、老抽、白糖、料酒
【做法】
鸡腿剔除骨头 , 把鸡肉切成小块 。土豆去皮洗净 , 切成小块 。青红椒去籽去蒂 , 切成小块 。
热锅凉油 , 倒入姜、蒜 , 小火炒出香味 。
倒入鸡肉 , 大火快速翻炒几下 , 再加入一勺料酒翻炒去腥 。
加入半勺老抽 , 1勺生抽 , 大火炒出酱香味 。
加入没入食材的清水 , 大火烧开 , 调小火炖10分钟 。
再倒入土豆块 , 中小火把土豆炖熟 。
最后倒入青红椒片 , 再加入适量盐调味 , 大火翻炒均匀即可出锅 。
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粉蒸鲈鱼
材料:鲈鱼500克 , 糯米1把 , 去皮油酥花生米3汤匙 , 干辣椒1把 , 花椒1汤匙 , 八角1粒 , 生姜1块 , 香葱2根 , 包菜叶2张 , 酱油1汤匙 , 郫县豆瓣1汤匙 , 甜面酱2茶匙 , 腐乳汁1汤匙 , 花生油3汤匙 , 黄酒1汤匙 。
做法:
1、将鲈鱼腹内充分洗净 , 包菜、香葱、生姜洗净 。
2、白菜撕成大块 , 郫县豆瓣剁细 , 葱绿切成花 , 葱白和生姜切成末 。
3、鲈鱼去头 , 将身子砍成两边 , 然后切成条状 。
4、鲈鱼置大碗 , 加入姜末、葱白末、甜面酱、黄酒、腐乳汁、酱油和郫县豆瓣充分抓匀 , 腌15分钟 。
5、腌鱼时 , 将糯米、花椒、干辣椒和八角一同放到干净的锅里 , 用小火炒到米发黄关火 , 冷却 。
6、将炒好的米和料以及去皮油酥花生一同放到料理机里打成细粉 , 鱼腌好后 , 将磨好的粉倒入 , 放花生油充分抓匀 。
7、将包菜均匀放在蒸笼底上 , 将鱼肉平铺在包菜上 , 蒸锅水开后 , 放进去中火蒸10分钟 , 关火 , 上桌前撒上葱花 。
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