【】美食严选：酱爆花蛤，东北锅包肉，口水鸡，蒜茸粉丝蒸龙虾的做法

每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。
外婆下厨，好比积年高手老江湖出战。已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆做饭的时候很少会用到现代的烹饪设备，在古老的的厨房中，只见外婆将古老的烹饪器械用的风生水起，手到擒来地做出许多花样美食来。外婆做菜很少会有大荤大油，而是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝不出味精来，盐也淡茫得若有若无。但信手放花椒、被利用完的八角，星星点点，就又把味道衬起来了。
于是当外婆把做好的饭菜端上饭桌时，剩下的就只有：吃，吃，吃，吃。从第一口到最后一口，一句话也没有，只有筷子之间的碰撞声，咀嚼食物的咔嚓声，吞咽食物的咕咚声，最后一个饱含着满足感的饱嗝终结了这一切。外婆做出来的菜没有官府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，却凭借着简单的做法、巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃。它没有刻意地强调营养搭配，却包含着丰富的养生之道；它没有按照酒楼大师们的行规去切配烹调，却暗含了现代烹饪的基本方法；它没有精致华美的餐具陪着装饰，却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜，常常令漂泊在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。

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酱爆花蛤
材料：花蛤 300g 黄豆酱 5g 葱 5g 植物油 20g 花椒适量姜 5g 辅料香菜末少许
做法
1、花蛤用清水加少许盐泡一天吐沙。室温高时可以放冰箱冷藏室。
2、吐沙后的花蛤用开水焯至开壳(凉水放入花蛤，大火煮至开壳，开一个夹出一个) ，焯水的汤留一勺备用。
3、油烧热放入花椒。
4、出香味后放入葱姜末(先放姜后放葱) 。
5、放入黄豆酱。
6、加入一勺焯花蛤后的汤，煮成酱汤。
7、发入开壳的花蛤翻炒。
8、收汁即可
东北锅包肉

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食材：里脊400克、胡萝卜半根、大葱半根、姜1小块、蒜4瓣、料酒1茶匙、生抽2汤匙、五香粉1/4茶匙、番茄沙司2汤匙、淀粉2汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、盐5茶匙
做法：
1、里脊洗净切薄片，用生抽1汤匙、料酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、1汤匙干淀粉和1/2茶匙盐腌制20分钟；
2、大葱和姜切成丝，大蒜切成片，胡萝卜去皮后也切成丝备用；
3、将1汤匙生抽、1汤匙干淀粉、2汤匙米醋、1汤匙白糖和1茶匙盐调在一个小碗里，加入2汤匙清水，做成汁备用；
4、锅中放油，把腌制好的肉片，一片一片的在锅中炸至变色后捞出；
5、锅中留少量的底油，爆香葱姜丝和蒜片，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀，然后放入2汤匙番茄沙司，再放入炸好的肉片炒匀；
6、最后调入在第3步中事先勾兑好的酱汁，出锅后散入香菜即可。

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口水鸡
材料：鸡腿、香菜、葱、花生、辣椒红油、酱油、醋、糖、盐、花椒油、香油、熟芝麻
做法：
1、鸡腿洗净，放入蒸锅蒸蒸熟，大约需要30分钟；
2、花生炒熟晾凉，放入袋中拍碎；葱切末，香菜切末备用；
3、取一个碗，加入酱油、醋、糖、盐、红油、花椒油和香油拌匀成为酱料备用；分页标题
4、鸡腿蒸熟后，先剁成小块，再排入盘中后，撒上碎花生、熟芝麻和葱末，再淋上调料汁，然后撒上香菜末即可。

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蒜茸粉丝蒸龙虾
材料：龙虾3只，粉丝200克，生蒜20克，炒蒜40克，葱5克、盐、鸡汁、糖、明治鲜酱油、色拉油
做法：
1、将小龙虾杀掉，洗净，分别切成两半，然后切成小块；将生蒜米、炒蒜米、盐、鸡汁、糖和明治鲜酱油放在一起，拌成金蒜备用。
2、把面条放在菜底，再放上龙虾（刀口需向上），用金、银勺舀蒜，在笼中蒸8分钟，取出撒上葱花，最后倒热油炒香即可。#花蛤#茶匙#东北锅包肉收藏
酱爆花蛤
材料：花蛤 300g 黄豆酱 5g 葱 5g 植物油 20g 花椒适量姜 5g 辅料香菜末少许
做法
1、花蛤用清水加少许盐泡一天吐沙。室温高时可以放冰箱冷藏室。
2、吐沙后的花蛤用开水焯至开壳(凉水放入花蛤，大火煮至开壳，开一个夹出一个) ，焯水的汤留一勺备用。
3、油烧热放入花椒。
4、出香味后放入葱姜末(先放姜后放葱) 。
5、放入黄豆酱。
6、加入一勺焯花蛤后的汤，煮成酱汤。
7、发入开壳的花蛤翻炒。
8、收汁即可
东北锅包肉
食材：里脊400克、胡萝卜半根、大葱半根、姜1小块、蒜4瓣、料酒1茶匙、生抽2汤匙、五香粉1/4茶匙、番茄沙司2汤匙、淀粉2汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、盐5茶匙
做法：
1、里脊洗净切薄片，用生抽1汤匙、料酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、1汤匙干淀粉和1/2茶匙盐腌制20分钟；
2、大葱和姜切成丝，大蒜切成片，胡萝卜去皮后也切成丝备用；
3、将1汤匙生抽、1汤匙干淀粉、2汤匙米醋、1汤匙白糖和1茶匙盐调在一个小碗里，加入2汤匙清水，做成汁备用；
4、锅中放油，把腌制好的肉片，一片一片的在锅中炸至变色后捞出；
5、锅中留少量的底油，爆香葱姜丝和蒜片，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀，然后放入2汤匙番茄沙司，再放入炸好的肉片炒匀；
6、最后调入在第3步中事先勾兑好的酱汁，出锅后散入香菜即可。
口水鸡
材料：鸡腿、香菜、葱、花生、辣椒红油、酱油、醋、糖、盐、花椒油、香油、熟芝麻
做法：
1、鸡腿洗净，放入蒸锅蒸蒸熟，大约需要30分钟；
2、花生炒熟晾凉，放入袋中拍碎；葱切末，香菜切末备用；
3、取一个碗，加入酱油、醋、糖、盐、红油、花椒油和香油拌匀成为酱料备用；
4、鸡腿蒸熟后，先剁成小块，再排入盘中后，撒上碎花生、熟芝麻和葱末，再淋上调料汁，然后撒上香菜末即可。
蒜茸粉丝蒸龙虾
材料：龙虾3只，粉丝200克，生蒜20克，炒蒜40克，葱5克、盐、鸡汁、糖、明治鲜酱油、色拉油
做法：
1、将小龙虾杀掉，洗净，分别切成两半，然后切成小块；将生蒜米、炒蒜米、盐、鸡汁、糖和明治鲜酱油放在一起，拌成金蒜备用。
【【】美食严选：酱爆花蛤，东北锅包肉，口水鸡，蒜茸粉丝蒸龙虾的做法】2、把面条放在菜底，再放上龙虾（刀口需向上），用金、银勺舀蒜，在笼中蒸8分钟，取出撒上葱花，最后倒热油炒香即可。