『』美食推荐:红烧鲶鱼,豆花六合鱼,虾仁油面筋的做法
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剁椒腰花
材料:猪腰、葱姜蒜、剁椒、生抽、糖、黄酒、醋、香油
做法
1、大蒜和葱白切碎备用 。处理腰子的第一步:片去腰骚 。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净 。第二步:用盐清洗腰花 。洗过的腰花加水 , 姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡二十分钟 。
2、烧一锅开水 , 水面要宽 , 水开后加姜片葱断及黄酒 , 下泡好的腰花止速焯水 , 水变浑浊腰花变色即可出锅 。
3、焯好的腰花出锅后在流动的水 , 下冲洗干净 , 将腰花淋去水份 , 纳大碗 , 加盐生抽糖黄酒拌均匀 。
4、炒锅倒油 , 下蒜葱碎小火慢慢炒香 , 往腰花上加一勺剁椒 , 蒜葱碎炒到微黄 , 关火 。
5、将蒜葱碎同油一起倒入腰花中 , 拌均匀即可 。
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肉丝炒粉条
材料:红薯粉条、韭菜、猪里脊肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、生抽、蚝油、盐、白糖
做法:1、韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末;
2、猪里脊肉洗净切丝 , 加入少许胡椒粉、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟;粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连;
3、热锅放油 , 油热后放入腌渍好的肉丝滑炒;炒至肉丝变色 , 放入葱姜豆瓣酱煸炒均匀;炒至调料出香味 , 放入控干水分的红薯粉条 , 翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油和少许白糖、食盐调味;
4、炒均匀后 , 加入切好的韭菜大火快炒 , 炒至韭菜断生即可关火盛出 。
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虾仁油面筋
材料:虾仁、面筋、黄瓜、盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、八角、水淀粉、葱姜蒜
1、虾仁去除虾线后用适量料酒 , 胡椒粉 , 少许淀粉抓匀后加入少许油拌匀 。蒜切片 , 姜切丝 , 葱切薄片 , 黄瓜清洗干净后切片 。面筋撕成小块后放入开水中氽烫 , 去除多余的油脂 , 捞出后挤干水分备用 。
2、锅中倒入适量油 , 放入八角煸出香味后捞出 , 放入虾仁滑炒至变色后盛出 。
3、锅中再次倒入少许油 , 放入姜丝 , 蒜片 , 和葱花 , 煸出香味后倒入生抽 。
4、放入面筋翻炒均匀后加入适量水煮开 , 放入虾仁快速翻炒均匀后加入水淀粉勾芡 。
5、等汤汁变浓稠后放入黄瓜拌匀后即可熄火 。
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清炒金针菇
1.准备好所有的材料
2.金针菇去掉根部洗净 , 青瓜、胡萝卜切成丝 , 葱切葱花备用
3.锅中倒入适量的油烧热后放入胡萝卜丝炒至变色变软
4.放入金针菇、青瓜丝翻炒至金针菇变软
5.加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀
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红烧鲶鱼
材料:鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油
做法:1、鲶鱼处理干净 , 切小块 , 加盐、料酒、生抽腌制10分钟;葱切段、姜切片;
2、热锅放油 , 油热后放腌好的鱼块 , 煎至两面金黄捞出备用;
3、锅留底油 ,热油 , 加姜片 , 葱段 , 干辣椒 , 郫县豆瓣酱爆香; 倒入煎好的鱼块 , 加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋 , 盐翻炒几下 , 加水 , 没过鱼块一半就差不多了;分页标题
4、大火烧开 , 小火炖10分钟 , 待汤汁浓稠加葱花 , 鸡精即可出锅 。
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豆花六合鱼
做法:
1、把草鱼宰杀治净 , 取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩成块 , 然后把带皮的鱼肉片成薄片 。分别纳盆后 , 加姜葱、盐、料酒和生粉码味上浆 。
2、净锅里放油烧热 , 先下自制酱料炒香 , 掺鲜汤烧开后 , 加盐、味精调好味 , 把鱼头尾、鱼骨块和黑豆花块下锅煮入味 , 捞出来放盘里垫底 。随后往锅里下鱼肉片 , 煮熟便舀在黑豆花和鱼块上面 。
3、净锅放香料油烧热 , 把蒜末、干辣椒节和花椒下锅炸香后 , 起锅浇在盘中鱼肉上 , 撒些葱花即成 。
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青椒鸡杂
材料:鸡杂(鸡胗、鸡胗把、鸡肠等)250克 , 二荆条青椒圈100克 , 红美人椒圈50克 , 子姜丝20克 , 鲜花椒10克 。
调料:姜葱汁、盐、料酒、鸡精、美极鲜酱油、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量 。
1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净 , 经刀工处理后纳碗 , 加入姜葱汁、盐和料酒拌匀 , 腌渍待用 。
2、锅里放色拉油烧热 , 投入鲜花椒、子姜丝和蚝油先炒出香味 , 放入鸡杂快速翻炒至刚熟 , 再下二荆条青椒圈、红美人椒圈翻炒 , 其间加盐、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油、花椒油调味 , 最后出锅即成 。
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蜜烧红薯
材料:红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许
1、红薯洗净去皮 , 切1cm见方的小块 , 裹上少许淀粉 。
2、锅内倒少许油烧热 , 放入红薯慢慢煎至表面焦黄 , 盛出备用 。
3、锅中放入冰糖和少许水 , 煮至冰糖融化 , 待糖上色 , 大火收汁 。
4、倒入煎好的红薯 , 晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯 , 关火装盘 , 撒上芝麻即可#腰花#生抽#虾仁收藏
做法:1、韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末;
2、猪里脊肉洗净切丝 , 加入少许胡椒粉、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟;粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连;
3、热锅放油 , 油热后放入腌渍好的肉丝滑炒;炒至肉丝变色 , 放入葱姜豆瓣酱煸炒均匀;炒至调料出香味 , 放入控干水分的红薯粉条 , 翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油和少许白糖、食盐调味;
4、炒均匀后 , 加入切好的韭菜大火快炒 , 炒至韭菜断生即可关火盛出 。
虾仁油面筋
材料:虾仁、面筋、黄瓜、盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、八角、水淀粉、葱姜蒜
1、虾仁去除虾线后用适量料酒 , 胡椒粉 , 少许淀粉抓匀后加入少许油拌匀 。蒜切片 , 姜切丝 , 葱切薄片 , 黄瓜清洗干净后切片 。面筋撕成小块后放入开水中氽烫 , 去除多余的油脂 , 捞出后挤干水分备用 。
2、锅中倒入适量油 , 放入八角煸出香味后捞出 , 放入虾仁滑炒至变色后盛出 。
3、锅中再次倒入少许油 , 放入姜丝 , 蒜片 , 和葱花 , 煸出香味后倒入生抽 。
4、放入面筋翻炒均匀后加入适量水煮开 , 放入虾仁快速翻炒均匀后加入水淀粉勾芡 。
5、等汤汁变浓稠后放入黄瓜拌匀后即可熄火 。
清炒金针菇
1.准备好所有的材料
2.金针菇去掉根部洗净 , 青瓜、胡萝卜切成丝 , 葱切葱花备用
3.锅中倒入适量的油烧热后放入胡萝卜丝炒至变色变软
4.放入金针菇、青瓜丝翻炒至金针菇变软分页标题
5.加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀
红烧鲶鱼
材料:鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油
做法:1、鲶鱼处理干净 , 切小块 , 加盐、料酒、生抽腌制10分钟;葱切段、姜切片;
2、热锅放油 , 油热后放腌好的鱼块 , 煎至两面金黄捞出备用;
3、锅留底油 ,热油 , 加姜片 , 葱段 , 干辣椒 , 郫县豆瓣酱爆香; 倒入煎好的鱼块 , 加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋 , 盐翻炒几下 , 加水 , 没过鱼块一半就差不多了;
4、大火烧开 , 小火炖10分钟 , 待汤汁浓稠加葱花 , 鸡精即可出锅 。
豆花六合鱼
做法:
1、把草鱼宰杀治净 , 取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩成块 , 然后把带皮的鱼肉片成薄片 。分别纳盆后 , 加姜葱、盐、料酒和生粉码味上浆 。
2、净锅里放油烧热 , 先下自制酱料炒香 , 掺鲜汤烧开后 , 加盐、味精调好味 , 把鱼头尾、鱼骨块和黑豆花块下锅煮入味 , 捞出来放盘里垫底 。随后往锅里下鱼肉片 , 煮熟便舀在黑豆花和鱼块上面 。
3、净锅放香料油烧热 , 把蒜末、干辣椒节和花椒下锅炸香后 , 起锅浇在盘中鱼肉上 , 撒些葱花即成 。
青椒鸡杂
材料:鸡杂(鸡胗、鸡胗把、鸡肠等)250克 , 二荆条青椒圈100克 , 红美人椒圈50克 , 子姜丝20克 , 鲜花椒10克 。
调料:姜葱汁、盐、料酒、鸡精、美极鲜酱油、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量 。
1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净 , 经刀工处理后纳碗 , 加入姜葱汁、盐和料酒拌匀 , 腌渍待用 。
2、锅里放色拉油烧热 , 投入鲜花椒、子姜丝和蚝油先炒出香味 , 放入鸡杂快速翻炒至刚熟 , 再下二荆条青椒圈、红美人椒圈翻炒 , 其间加盐、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油、花椒油调味 , 最后出锅即成 。
蜜烧红薯
材料:红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许
1、红薯洗净去皮 , 切1cm见方的小块 , 裹上少许淀粉 。
2、锅内倒少许油烧热 , 放入红薯慢慢煎至表面焦黄 , 盛出备用 。
3、锅中放入冰糖和少许水 , 煮至冰糖融化 , 待糖上色 , 大火收汁 。
【『』美食推荐:红烧鲶鱼,豆花六合鱼,虾仁油面筋的做法】4、倒入煎好的红薯 , 晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯 , 关火装盘 , 撒上芝麻即可
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