外婆的菜谱TB@畲族人做菜有多豪爽？50斤石磨直接抱上灶台，网友：老人身体好

乡愁是什么？诗人余光中说， "乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头。 " 小时候读不懂的诗句，在长大以后就变得无比熨帖，寥寥几句，把游子们的思乡情怀道了个尽。

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对于在外打工的人来说，乡愁是一张薄薄的车票，故乡却是300多个日日夜夜才能回去的远方。车窗外风景开始往后倒退的那一刻，游子们的故乡就只剩下了一个萧瑟的冬季，春、夏、秋的旖旎风光便与他们没有了关系。

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在外漂泊的久了，故乡的风味也就淡了。吃惯了大城市一板一眼的"地方特色风味" ，许多地方美食反而失去了特色。大城市是包容的，也是自私的，就好比西湖的水光盛不下巴蜀的热辣，在异乡奋斗的你，是否也会时常想起那些消逝在记忆里的美食？

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"外婆的菜谱"栏目组走过了许多山山水水，记录下许多人们逐渐遗忘的美食，来看看这其中有没有你的家乡味吧？

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【素烧梅园】
浙江省台州市天台县，以境内天台山得名，四面环山，素以"山水神秀"闻名，青山绿水相伴安逸富足。而除了秀丽的风景，天台县的美食文化也十分绚烂。当地有一道越来越少有人做的美味佳肴——素烧梅园。

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"素烧梅圆"是天台人红白喜事宴席上必备的一道传统菜品，其含豆制品、肉类、蔬菜，这些食材很寻常，但营养价值都很高，老少皆宜，却因为制作工艺繁复，平时少有人家会做。

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自家做的豆腐皮韧性十足，当季的时令水果荸荠配上猪肉切成碎末，口感紧实又滑润，鲜甜美味，这一口故乡味是多少天台人放不下的心头好。

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【草灰豆腐干】

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浙江省丽水市缙云县，有一道快要失传的养生美食—草灰豆腐干。它用纯净无污染的山泉水做盐卤制成豆腐，放进草木灰里掩埋一夜，用当地特有的珍贵药材山枝花浸泡，再经过当地传统熏烤工艺制成的草灰豆腐干风味独特又健康养生，是当地人都爱的养生美食。
熏制好的豆腐干颜色金黄如黄金，口感坚实，不管是直接蘸酱吃还是炒制都是很不错的菜。

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草灰豆腐干在当地有很多吃法，现烤出来的豆腐干直接食用就是一道很美味的食物，当地人也喜欢蘸着自制的辣椒酱一起来食用。由于秩序工序繁杂，只有当地有些老人还在做，也不知道什么时候就吃不到了。
【畲族豆腐娘】
浙江省景宁畲族自治县，有一道畲族传统待客菜——豆腐娘。畲族豆腐娘是每户畲族人都会做的传家美食，它用新鲜连荚的毛豆磨制而成，只用简单的食盐来调味，鲜美异常，风味独特。
毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。分页标题
【外婆的菜谱TB@畲族人做菜有多豪爽？50斤石磨直接抱上灶台，网友：老人身体好】

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值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0% ，远超而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆。丰富的纤维含量，有利于养护肠胃，也使毛豆成为真正蔬菜中的纤维冠军。

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【红薯包】

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江西省吉安市井冈山县，是著名的革命老区。随着时代的发展，这一片从前只是出现在各类影视作品中的土地，也为越来越多的人所知晓。在井冈山市的大仓村，有一道从前不为外人所知的传统小吃——红薯包。
红薯包，大仓村的一种传统小吃。制作过程十分简单，蒸熟的红薯去皮后，揉捻成泥，与糯米粉一起揉搓至表面光滑的米团。随后将它切成大小合适的片状，油温六成下锅，炸至浮起后用锅铲按压饼团，它会自动迅速膨胀，成为红薯包。

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红薯包色泽金黄，外皮香酥，内里绵密而有韧性，一口下去红薯的甜蜜和糯米的清香融为一体，让人爱不释口。此外，红薯包的外形远远看起来就像是一个个用黄金打造的糯米团，煞是可爱诱人。

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这道传统小吃是很多井冈山人的童年回忆，从前物质条件不够好时，农家的红薯就是孩子们最甜美的美味。
【南瓜米果】
江西吉安遂川县，当地人对米果这种小吃有着特殊的喜好。种类多样，包括艾米果、黄元米果，番薯做的薯包米果，竹篮装的金黄的笼藏米果以及小镇特色麻得米果。

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走进当地大街小巷的早点铺子里，还能看见泛着金黄油光的南瓜米果， 5毛一个， 2元就能吃得很饱。
当地人家更爱吃的还是自家做的南瓜米果，用糯米粉、面粉、白糖、盐这四种家常的食材，与南瓜丝和成面团油炸出来的南瓜米果香脆甜糯，是南瓜做成的最好吃的小吃之一。

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无论我们走了多远，故乡的味道都不会被轻易忘却。一口家乡的菜肴入胃，也就填补了不在300多天魂牵梦萦的思念。