「家常」家常鸡肉菜谱,农家姜葱炒鸡,简单美味,超级下饭,吃不够
农家姜葱炒鸡
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用料:
清远鸡半只 , 姜5片 , 葱4根 , 香菜4根 , 生抽2勺 , 老抽1勺 , 蚝油2勺 , 米酒少量 , 食盐少量 , 白糖少量 , 胡椒粉少量 , 蒜蓉适量 , 湿淀粉适量
超级香的农家姜葱炒鸡的做法:
鸡肉斩成小块 , 用食盐、胡椒粉腌底味 , 再用湿淀粉搅匀 , 最后倒入少量花生油腌半个小时 。
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生抽、老抽、蚝油、白糖调成酱汁备用;香菜、小葱切段 , 分葱白和葱青 。
【「家常」家常鸡肉菜谱,农家姜葱炒鸡,简单美味,超级下饭,吃不够】
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热锅凉油 , 倒入姜块 , 小火煎鸡块至定型 。
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放蒜蓉、葱白段 , 淋入白酒 , 大火快速翻炒出锅气 。
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淋入调好的酱汁 , 翻炒上色 , 加少许开水 , 加盖略煮2分钟 , 加入葱青和香菜段快炒收汁 。
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成品 , 香气扑鼻!
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小贴士:
1、可选用小母鸡 , 肉质嫩滑 , 也可用骟鸡 , 鸡味比较浓 , 但广东本地甚少食用公鸡 , 认为比较燥火 。
2、须猛火快速翻炒鸡肉 , 注意加水焖焗的时候水不要太多 , 不然就变成焖鸡了 。
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