「吴羽熙」农家脆鸭肠,菠菜汤,苦瓜炒猪肚这几道家常菜的做法
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苦瓜炒猪肚
材料:苦瓜200克 , 熟猪肚150克 , 豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料:料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量
做法: 1、苦瓜洗净切成片;猪肚用斜刀切成片 。
2、锅中加清水烧开 , 倒入猪肚汆水片刻 , 用漏勺捞出备用 。
3、锅中加少许食粉 , 倒入苦瓜 , 焯1分钟 , 用漏勺捞出焯好的苦瓜备用 。
4、用油起锅 , 倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香 。
【「吴羽熙」农家脆鸭肠,菠菜汤,苦瓜炒猪肚这几道家常菜的做法】5、加入苦瓜炒匀 , 倒入猪肚 , 淋上料酒 。
6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖 , 炒至入味 , 倒入水淀粉和熟油炒匀 , 盛入盘中即可 。
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菠菜汤
材料:菠菜500克 , 花生油、酱油、醋、胡辣椒、湿淀粉适量 。
做法:1.菠菜洗净 , 从根部掰开 , 切成3.3厘米长的段 。
2.锅上火 , 入油 , 烧热后加酱油 , 将切好的菠菜下锅翻炒至菠菜变软色绿后放汤 。
3.将醋加在水淀粉中调匀 , 在沸汤中勾芡 , 待汤渐变稠时即可盛盘 。 吃时撒上胡椒粉 。
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农家脆鸭肠
材料:脆鸭肠 , 小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油
做法:1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段 , 过水再过油漏起备用 。
2、青红尖椒切0.3厘米的圈状待用 。
3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道 , 烹料酒淋油起锅装盘即可 。
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