■糖醋虾，韭菜胡萝卜炒鸡蛋，蛋香豆皮这几道家常菜的做法

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蛋香豆皮
材料：鲜豆皮（千张）100g ，鸡蛋2只，青蒜100g ，酱油、蚝油、料酒、糖各1/2茶匙，香油1茶匙，水淀粉，色拉油过量。
做法
1、鲜豆皮切菱形片，青蒜斜刀切片，鸡蛋打入碗中。
2、炒锅烧热，参加过量色拉油。将鸡蛋炒散后再持续炒至有焦黄色时参加切好并剥散的豆皮一同煸炒。
3、豆皮也炒至轻轻发黄时烹入料酒，参加一小碗净水，水量刚恰好没过食材的一半就好。水煮滚后参加酱油，蚝油，糖，调好滋味。
4、盖上盖子焖煮3-5分钟后开盖参加青蒜，翻炒几下待青蒜变色成熟时淋入一点点水淀粉勾芡，淋入香油便可出锅装盘~
韭菜胡萝卜炒鸡蛋

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食材：韭菜150克、胡萝卜150克、鸡蛋2个；植物油30克、盐8克、青辣椒1个、姜2克
做法：1、韭菜洗净切段、胡萝卜洗净去皮切丝，青辣椒洗净切丝，姜切末，鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀
2、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成块，用锅铲铲成小块捞起
3、热锅凉油，油热8成下姜末爆出香味，加胡萝卜、青辣椒翻炒均匀出香味，加韭菜翻炒均匀
4、加盐翻炒均匀，加鸡蛋块翻炒均匀即可
糖醋虾

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明虾（或对虾）；姜；蒜；葱；
胡椒粉；料酒；盐；花椒；白糖；醋；色拉油；
步骤
1将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分，用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟。
2锅中放入色拉油（此时油量稍多一些），花椒、姜片爆香将原料沥出。
3鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起；炸好的虾捞出备用；锅中留底油（此时油量不要太多），重新加入姜片、葱段、蒜片爆香。
【■糖醋虾，韭菜胡萝卜炒鸡蛋，蛋香豆皮这几道家常菜的做法】4加入糖、醋，同时加入水淀粉调成糖醋汁。将炸好的虾入锅，颠翻几下，出锅装盘即成。