高大厨家常菜馆■春季发困，看看这几道美味家常菜对你有没有食欲和能量！

牡丹白玉卷

本文插图
主料：豆腐120克、大虾5只、鸡蛋3个、油菜2颗、胡萝卜40克、鲍鱼汁10毫升、白胡椒粉5克、白糖5克、鸡精3克、淀粉10克、盐少许、油适量、做法
1. 大虾去皮，挑去虾线后洗净，剁成颗粒状，豆腐捏碎并用纱布攥出水分，将2种食材混合，放入盐、白胡椒粉，白糖、鸡精拌匀备用。
2. 取3个鸡蛋的蛋白，打匀，放入淀粉搅拌均匀，取平底锅，表面刷少许色拉油，放入蛋白液，小火将蛋皮煎熟。
3. 取煎好的蛋皮，放入事先拌好的馅料，卷起。
4. 将3张蛋皮全部卷好，放入盘中备用。
5. 蒸锅放水烧开后，将盘子放入，大火蒸8分钟即可。
【高大厨家常菜馆■春季发困，看看这几道美味家常菜对你有没有食欲和能量！】6. 另起炒锅，放少许色拉油烧热，倒入事先调好的碗汁（淀粉、盐、糖、鲍鱼汁、盐、鸡精、水调匀）烧开。
7. 小油菜和胡萝卜片焯水后码入盘中，浇上烧开的碗汁，在表面撒少许胡萝卜碎即可。茄汁灯笼茄子

本文插图
主料：茄子1个、番茄1个、番茄酱20毫升、鸡粉3毫升、白糖5克、蒜末10克、盐少、油适量。做法
1. 将茄子对半切开，横切2-3mm的薄片注意不要切断（用牙签垫底就不会切断了）， 6片为一组切断依次把所有切完。番茄洗干净切细丁。
2. 将番茄丁酿到茄子瓣中，依次弄完，摆入盘中。
3. 锅里烧开水，大火蒸10分钟，即可
4. 出锅，用黄瓜切片，弄成花形装饰。
5. 将番茄酱与水、鸡粉、盐、白砂一起搅匀，预热炒锅下点油，下蒜蓉炝香，再下调汁煮开。
6. 将调汁淋到茄子上面，即可食用。蒜蓉粉丝蒸大虾

本文插图
主料：大虾350克、粉丝50克、酱油5毫升、豆鼓5克、蒜末20克、香葱8克、盐少许、油适量。做法
1. 将大虾洗净后剪去虾须，粉丝用开水泡开后洗净。
2. 泡好的粉丝用酱油拌匀。
3. 把虾开背后挑去虾线冲洗干净，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。
4. 先把粉丝放入盆子里，尽量往中间堆，再把虾加入。
5. 先把豆豉和蒜末均匀的加入虾背中。
6. 蒸锅水开后加入盖上蒸6分钟即可。
7. 出锅后再把葱花均匀的撒上。
8. 锅内倒入热油烧制冒青烟后熄火。
9. 把热油，均匀的淋上即可享用。