冬季最受欢迎的家常肉菜 ， 除了每个人通常吃的猪肉和鸡肉外 ， 还有鱼 。 众所周知 ， 鱼类营养丰富 ， 种类繁多 ， 其中包含许多优质的蛋白质和氨基酸 。 具有滋补功效 ， 所以每个人冬天都可以常吃 。


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鱼肉不仅营养丰富 ， 而且不含胆固醇 ， 热量低 ， 鲜美可口 ， 是蒸食的最佳补品 。 但是 ， 许多人不擅长蒸鱼 。 看起来很简单 ， 但是顽固的鱼腥味很难去除 。 蒸的鱼并不香嫩 。 今天 ， 我们将与厨师讨论蒸鱼的一些技巧 。


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50岁厨师透露：无论蒸哪种鱼 ， 再加一点 ， 鱼都鲜嫩可口 ， 不腥
蒸鱼最重要的步骤就是腌制和蒸鱼 ， 然后在锅底倒油 。 许多人已经仔细研究了每个步骤 ， 但仍不能制成美味的蒸鱼 ， 很难完全消除腥味 ， 这会严重影响口感和食欲 。


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50岁的厨师透露：无论蒸哪种鱼 ， 只要多加一点 ， 使蒸的鱼不仅香嫩 ， 而且也不好吃！是猪肉 ， 是猪肉脂肪 。 许多人不知道脂肪和鱼类在一起时会吸收异味 ， 因此蒸熟的鱼不会变得腥 。


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【蒸鱼套餐】
第一步是腌鱼：刮鱼鳞并洗净血液 。 鱼肚中的黑色薄膜被刮擦并洗净 。 将水排干后 ， 在鱼体的每一侧切几把刀 ， 将料酒和少许白醋 ， 再撒上少许盐 ， 在鱼体的内外均匀涂抹 ， 腌制30分钟 ， 使其呈鱼腥味 。


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第二步是放盘子：将洋葱和生姜丝和辣椒放在盘子的底部 ， 然后放腌制的鱼 ， 在腹部放适量的洋葱和生姜 ， 最后放一点葱和姜 ， 切几块脂肪盖住 。


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第三步 ， 蒸鱼：将清水从蒸锅中倒入 ， 加热煮沸 ， 然后转至中火以保持锅中水沸腾 ， 将鱼放入蒸锅中 ， 20秒后盖上锅盖 ， 蒸10-12分钟关闭火炉 ， 去掉盖子 ， 盖上脂肪 ， 将其扔掉 ， 然后将生油和酱油倒入铁锅中 ， 加热并搅拌均匀 ， 然后倒入鱼肉中享用 。


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【【天天美食新世界】大厨透漏：不管蒸什么鱼，多加一点它，鱼肉香嫩入味，还不腥】这位50岁的厨师说 ， 蒸鱼时只要放几块脂肪肉 ， 所有的腥味都将被清除 ， 因为蒸汽会通过鱼肉 ， 并且将腥味蒸成脂肪 ， 但是请注意 ， 脂肪不能切得太稠 ， 这会影响吸收鱼腥味的效果 ， 并导致鱼的加热和蒸煮不均匀且不香 。


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