做菜@半个白萝卜,2个鸡蛋,一种神奇的新吃法,不用油,不炒也不用炖
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去头去尾!白萝卜去皮 。
【做菜@半个白萝卜,2个鸡蛋,一种神奇的新吃法,不用油,不炒也不用炖】
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白萝卜从中间切开,取一半就好了 。
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不要太厚,太厚不好成型 。
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放在碗中备用 , 切三片姜片 , 直接放在肉中剁成泥 , 放在容器中备用,加入两个鸡蛋的鸡蛋清 , 蛋黄备用 , 先加入蛋清搅拌均匀可以使肉质更加鲜嫩 , 两个鸡蛋清的量足够了,不用在加水了 。
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料酒去腥 , 十三香 , 两克盐 , 生抽提鲜 , 老抽上色 , 顺时针搅拌均匀 , 搅拌至上劲 , 当搅拌到筷子有阻力的时候 , 放置一边腌制15分钟入味 , 起锅烧水加入2克盐 。
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水开以后加入白萝卜焯水 , 盖上盖子 , 大火煮开 , 加盐焯水可以去除萝卜本身的味道 , 还可以使萝卜变软 , 煮至变色捞出 , 准备一个盘子 , 盘子里面加土豆淀粉 , 萝卜片放凉 。 刷上土豆淀粉 。 夹上肉馅 , 刷淀粉可以使肉馅粘的更加牢固 , 不易脱落 。
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萝卜片不要太厚 , 不然一卷就折了 , 插上牙签 , 防止散开 。
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取一个萝卜片 , 刷上淀粉 , 铺上肉馅按平 , 放在中间的位置 , 放上一个蛋黄 , 小米辣去头 , 切成圈 , 两端放上小米辣 , 上蒸锅 。
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加上蒸鱼豉油 , 上汽以后先开小火蒸3分钟 , 使鸡蛋蒸定型 , 在开大火蒸7分钟 , 白萝卜这么做 , 没有了萝卜本身的味道 , 好看又好吃 , 用来招待客人也不错 , 蒸的过程中小米辣的辣味会全部到菜里面 , 加上小米辣 , 香辣开胃 , 不喜欢吃辣的可以放上葱花 , 或者是在蒸熟后放上小米辣点缀 , 喜欢就试一下吧 。
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