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主料
牛腩1000克 白萝卜400克辅料
香葱2根 冰糖10克 花椒20克 生姜10克 八角1个 干辣椒5个 料酒10克 老抽5克 冰糖5克 盐6克 味精2克
香菜2棵做法
1、牛腩洗干净 ， 清水浸泡2小时 ， 中间换水1回 。 冷水入锅 ， 加10粒花椒、一小段葱、3片姜 ， 煮去其中血水捞出 ， 在流动的水下洗净备用 。
2、萝卜去皮切滚刀块 ， 放白萝卜焯水 ， 去其苦味 ， 捞起备用 。
3、姜切片 ， 葱切段 ， 八角扳开 ， 香菜洗净切段备用 。
4、起锅烧油 ， 下葱结、花椒、八角、干辣椒、姜片翻炒 。
5、炒出香味后加牛肉、烹入料酒、加入冰糖、老抽翻炒均匀后 ， 加入开水没过牛腩后盖上锅盖 ， 焖煮1小时 。
6、加入萝卜块 。 继续中火炖至牛腩软烂 ， 萝卜熟透 ， 放少许盐、味精调味 ， 大火收汁装盘撒香菜即可 。
注：
【「大荒独狼」白萝卜炖牛腩 必须注意一点 才能香味浓郁 汤汁浓厚 牛肉软烂】白萝卜必须焯水去味 ， 才能不夺味 ， 保证汤汁浓厚、味道鲜香

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