羊杂烩是洪洞县的特产 ， 最早出现于元代 。其最大的特点是原汁原汤 ， 即只加入最普通的一些调味品 ， 诸如盐、辣椒油（用羊油炸制）、葱白 。花椒、味精、大料等 ， 然后放入砂锅中慢慢煮熟 ， 羊杂碎 ， 贵在杂、碎 。不杂不碎 ， 吃起来就没滋味 。羊的头蹄血肺 ， 心肝肚肠 ， 统统不弃 ， 少了一样 ， 做出来的杂碎便寡淡 。
【『』美食：羊杂烩】

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