【艳阳小厨】私房菜的分享:肉丝白菜炒年糕、响油豇豆、蒜烧回锅肉
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【肉丝白菜炒年糕】
【制作食材】娃娃菜、猪肉、年糕、葱、姜、胡椒粉、鸡粉、盐
【方法及步骤】1. 白菜把叶和帮分开 , 顺丝切成条 。 猪肉切丝待用 。
2. 起锅烧油 , 油不用太多 , 放入肉丝炒至变色后 , 放入白菜 。
3. 肉丝和白菜翻炒匀后 , 在锅中铺平 , 将年糕分散铺在菜上 。
4. 铺好后加入胡椒、姜粉、鸡粉、盐 , 然后加水 , 水基本与年糕齐平 , 盖盖中小火焖煮 。
5. 煮开后 , 煮五分钟 。
6. 待汤汁即将收干时 , 开盖快速翻炒 , 此时汁已很浓并成粘稠状 , 翻炒均匀即可出锅 。
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响油豇豆
做法
1、豇豆摘去老茎 , 切成小段 , 小辣椒切段 , 水烧开后倒入豇豆段、辣椒段 , 加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;
2、生姜、大蒜剁成细蓉 , 加入适量糖、生抽、香醋 , 烧热1大匙香油浇在碗内 , 成为调味料;
3、汆烫好的豇豆捞出 , 浸泡在冰水里凉透以后 , 捞出充分沥干水份;
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可 。
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蒜烧回锅肉
材料:熟五花肉或咸猪肉半斤 , 蒜仁10颗 , 糖1/4小匙 , 水1大匙 , 美极鲜味露1小匙 , 青蒜或青葱1根 , 辣椒1根 , 黑胡椒粒少许
做法:
1.备料,青蒜及辣椒切成斜片,五花肉也切片备用 。 锅中倒一点点油(因为待会五花肉会出油)以小火爆香蒜头至金黄色,香味溢出之后把蒜头先捞起备用,放入五花肉片炒香(停留在锅中一下下至煎到有些恰恰再翻炒) 。
2.上美极鲜味露1小匙及1 大匙的水,再加少许的糖(约1/4小匙)及黑胡椒粒 。 加回蒜头煮至蒜头微软入味 。 将青蒜及辣椒片加入作法4拌炒后即可上桌 。
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椒香口水鸡
材料:鸡一只、花生米、花椒粒、酱油、料酒、陈醋、香油、白糖、辣椒红油、熟芝麻、葱段、姜片、蒜片、冰块、油
做法:
【【艳阳小厨】私房菜的分享:肉丝白菜炒年糕、响油豇豆、蒜烧回锅肉】1.干锅、小火将花椒粒炒出香味后取出放凉、撵碎 。 锅里再倒油 , ?
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