#冬至雪夜TB#春季用包菜腌咸菜，撕一撕放到罐子里，当天就能吃，给肉都不换

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本期导读：春季用包菜腌咸菜，撕一撕放到罐子里，当天就能吃，给肉都不换
北方人爱吃咸菜，家里餐桌上肯定少不了一碗小咸菜，配米粥、馒头、米饭、面条都可以，吃着开胃又下饭，一碗可口的小咸菜，有时候比肉还重要，餐桌上可以没有肉，但是不能没有咸菜，少了它就觉得没有胃口。

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包菜是我们家里经常食用的家常蔬菜，一年四季都能吃到。平时我们把包菜很多时候用来炒着吃，包菜别总是炒着吃，今天教你用包菜做成开胃小咸菜，这个方法简单味美，包菜撕一撕放到罐子里，加上酱油汁，腌制好，当天就能吃，包菜脆嫩，融合了芹菜和辣椒的清香味道，开胃爽口，特别下饭，给肉都不换，你也学会它，做给家人吃，下面分享下做法：

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【酱油腌包菜】所需材料：包菜1颗、尖椒4-5个、小米辣4-5个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽1袋（500ml）、白糖2汤匙、花椒10几粒、大料2个、
做法步骤：

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1.把包菜叶子剥下来，放到清水中投洗干净，再把包菜用手撕成大小均匀的块。

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2.芹菜摘去叶子，投洗干净，再把芹菜切成段，尖椒和小米辣都斜刀切成段。

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3.把包菜和尖椒段，小米椒段一起放到盆内，翻拌均匀，撒上盐，翻拌均匀，把包菜揉搓一下，腌制2小时，把包菜腌出菜水。

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4.准备好调料，大葱切成条，大蒜切片，姜切丝，酱油用普通生抽酱油就可以，用海鲜酱油味道更好。

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5.锅内加入油烧热，下入葱条，姜丝，蒜片，花椒，大料，小火炒出调料的香味。

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6.淋入酱油，加入白糖，烧开，小火煮4-5分钟，把调料的味道煮出来，关火，将葱姜蒜和花椒大料捞出来不用，把煮好的酱油汁凉晾。

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7.包菜腌制到时间后，用手把包菜的攥一下，攥去包菜的水分，把包菜放到容器内，容器内要擦干净，没有生水，容器最好选用带盖的，用保鲜盒或者玻璃罐子都可以。

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8.把凉晾的酱油汁淋在包菜里，酱油汁要没过包菜，腌制2小时后就可以食用了，一次吃不完，剩下的盖上盖子，放到冰箱冷藏保存，随吃随取，咸菜吃完后，剩下的汁，烧开后，下次腌制还可以用。

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【#冬至雪夜TB#春季用包菜腌咸菜，撕一撕放到罐子里，当天就能吃，给肉都不换】小贴士：包菜要用盐先腌制，去除包菜多余的水分，这样包菜吃着脆爽，装咸菜的器皿要无生水，酱油汁要没过包菜，腌制好后，放到冰箱内冷藏保存，随吃随取。