葱油饼■一碗面粉一把小葱，一擀一卷，不用发酵，手把手教你做家常烙饼烙饼|葱油饼|葱花

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哈喽，各位亲们，大家好。我是爱做美食的老太太，今年正好69岁，从去年开始学做美食，自己觉得真是不容易，但是也希望和大家多分享做饭的经历，我们一起进步。好多天没有烙饼吃啦，今天用点小葱烙点葱油饼。烙饼是我们大家经常做的一种面食，这饼也有很多种烙法，油饼、油酥饼、春饼和馅饼，每一种饼的做法都有所不同。都有它的做法和技巧在里面，今天咱就说葱油饼吧，怎样才能把葱油饼烙得又软又起层。这就需要从和面，到做饼到烙饼，每一个步骤都要做好。就拿和面来说，如果面和得不好，怎么也烙不出柔软的饼。

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所以说从第一步就要掌握好，从和面到饧面到烙饼，整个过程都要掌握好才能烙出柔软，起层而且凉了也不硬的葱油饼。下面风雨彩虹就详细介绍葱油饼的制作方法。请亲们仔细阅读风雨彩虹的制作方法。保你一次做成功，哪怕你是新手，第一次做也能做成功。话不多说不啰嗦了，现在就介绍我的制作方法。

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制作材料：面粉300克、盐2克、小葱1小把、食用油20毫升。
操作步骤：
1、第一步和面非常关键，无论你是常温水和面，或者是半烫面，面一定要和的软。准备一个大碗放入300克面粉，放2克盐，增加面的筋性。我今天用常温水和面，用280ml温水，水温以不烫手就可以。这水量的多少根据自家面粉的吸水量来决定。和面的时候，要边倒水边搅拌，搅拌出一点没有干面粉，全都出现絮状。再稍稍放少许油，这样使面更加柔软。然后下手揉成偏软一点光滑的面团。

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2、饧面这一步也是很关键的一步，面饧的柔软才能烙出柔软的饼。揉好的面团盖上保鲜膜饧面30分钟。饧面使面柔软，一是好操作，二烙出的饼才能更加柔软。

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3、这期间我们准备点小葱花，把小葱清洗干净，切成小葱末放到碗里备用。

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4、饧好的面，在面板上稍微抹点油，防止粘面板，面稍微揉一揉就行，因为面饧的得特别柔软，然后整理成长条。切成均等的剂子，再把剂子整理成圆形。

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5、用擀面杖擀成薄饼，在薄饼上用小刷子，均匀刷上一层油，再撒上一层小葱花。然后从一边卷起卷成个小长条，两只手捏住两头稍微再抻一抻，再从一头卷起卷成个圆形。用擀面杖还是擀成薄饼，大约两厘米薄厚就可以，这样一个葱油饼生坯就好了。

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6、最后烙饼是关键的一步，烙油饼和薄饼都要用中火。不能用小火，也不能用最大的火。火大了饼容易糊，火太小烙出的饼发硬。锅烧热放少许油，用中火放入饼坯。

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7、烙大约一分钟，饼的底部微黄定型翻一次面，再烙大约一分钟，再翻一次面。今天这饼很薄，一共翻三次面，看到饼鼓起来就可以了。
【葱油饼■一碗面粉一把小葱，一擀一卷，不用发酵，手把手教你做家常烙饼】

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8、现在的饼烙至两面微黄，全部鼓起来，出锅装盘，葱油饼就烙好啦！今天这饼非常的柔软，一层一层的，吃一口浓浓的葱香味，特别的好吃。

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葱油饼小贴士：
1、烙饼的面一定要和得软，才能烙出柔软的饼。
2、同时面一定要饧好，使面变得非常柔软。
3、烙饼要用中火，火太小烙出的饼容易发硬。
今天的美食就写到这里，谢谢亲们的阅读。喜欢风雨彩虹的亲们，可以按照风雨彩虹的方法试着做一个，你的家人一定会喜欢吃的。
原创不易，老太太我今年69岁了，所以才开始学做自媒体没多久，剪辑拍摄啥什么的，和年轻人相比都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持。另外，喜欢做美食的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常美食的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步，最后，希望各位亲们点个关注吧，拜谢。