今天小编给大家带来的是“剁椒鱼头”。很多人都不知道剁椒鱼头的真正出处，那小编先给大家“科普”。剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"、"开门红"，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱剁椒鱼头惑，在"剁椒鱼头"上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味!!

我知道，仅仅是看着上面的两个动图，你已经激动得流口水了。接下来，你还想问小编在古蔺哪里能吃到正宗的剁椒鱼头？

小编一向是个热心肠的人，自然是要毫不犹豫地给你答案了：

珍品宴遇！

没错，在古蔺

珍品宴遇

这里的剁椒鱼头不止正宗，且剁椒采用老坛精心炮制，独具古蔺风味，不好吃都不行！

店长说：

精心挑选7类品种辣椒，每种辣椒各有滋味去腥味的生姜也必不可少。

只加一定比例的盐和酒，做成秘制剁椒酱。

辣椒洗后一定要擦干水分，生姜也要拍干。不能带有一丁点儿的水分，否则会影响剁椒品质。用几个月的时间洗礼下，坛子中会逐渐发酵出迷人的剁椒味~

而鱼头却是采用水库里养的。每一份鱼头都有两斤左右。

吃鱼头还有五个步骤

（月销量500多份的鱼头，

当然个人口味不同，泼辣甜心温婉，各色各样随你所欲

剁椒鱼头、水库黄辣丁、水库黄骨鱼、雕爷牛腩、小龙虾、海鲜...

据传言，

来珍品宴遇，吃一次剁椒鱼头，

是对自己最起码的尊重！

营业时间：白天场10：00~20：00

 夜场20：00开始

店 名：珍品宴遇

地 址：古蔺酒街法院正对面

电 话：0830-7211418

关于福利的话，去碰碰运气吧，如果你长得好看，又给老板看了小编这篇文章，兴许他会送个小惊喜什么的~

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古蔺郎网   综合编辑（

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