好吃又下饭的茄子作法，你会几种，你最爱吃的是哪种俗话说得好

俗话说得好，青菜萝卜各有所爱，比如茄子这种蔬菜，也是有人喜有人厌。我有高中同学就接受不了茄子，说是炒出来像肥肉……但是我刚好相反，因为我很喜欢，因为它极其下饭，也许还是因为我爸做饭好吃的缘故吧。

我是四川人，家里大部分是爸爸在做饭，那时候家里穷，老爸很早就开始煮饭了，所以经验造就了一道道美味的菜肴。有几道记忆深刻的关于茄子的吃法介绍给大家，相信有很多人会有和我一样的记忆。

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其中一道是红烧肉沫茄子，准备的东西不多，一些葱蒜切成沫，一些肉沫（量的多少按自己喜好就行），还有切好的茄子。炒菜的顺序就和平常一样，先下葱姜蒜炒香，倒入肉沫，肉变色以后倒茄子一起炒，然后调味，生抽，酱油，糖，等茄子变软出水分，倒点儿水，小半碗就行，最后盖锅盖焖5分钟。

然后是茄子豆角和蒸茄子。做法没那么难，就是把茄子豆角切好段，过油，然后捞出来控油；然后起锅，爆香蒜末和豆瓣酱，先倒豆角。因为相比茄子难熟一点，炒一会再倒茄子，加开水，放盐，最后盖锅盖焖熟，烧到汁收干就好了。

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我很喜欢吃茄子豆角，也许是因为它过油了，有那种油炸过后香脆累了，如果你们吃过干煸豆角就会明白我的感觉了。

蒸茄子就更容易了，就和它的名字一样，主要是蒸熟，大致7分钟就可以蒸熟，至于茄子要切成什么样，看图片都知道了，然后用炒锅烧油炒蒜蓉和辣酱淋在茄子上，最后撒上葱花，好看一点。

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这道菜有点像凉拌的做法，味道就在酱汁上面。有时候我妈我爸不在家我就做这道菜下饭。因为我怕被油溅到，一般不敢去尝试那些。

还有一道菜是我爸和别人学的，就是地三鲜。除了茄子还有青椒和土豆，先把它们全部切成滚刀块，大小差不多一点，把茄子和土豆用淀粉加水裹一下，因为要过油，2到3分钟，接下来就是炒，放辣椒和姜末炒香，倒土豆和茄子，放调味料，倒一点点水，大火煮一分钟，再倒青椒，出锅前放蒜蓉，最后勾芡。有点像茄子豆角。

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认识的叔叔阿姨请客吃饭，然后我爸问了别人做法，自己在家实验的，确实深受我家喜欢，味道有点像茄子豆角。不得不说油炸类的食物确实都会让人喜欢上。

后来离家上学工作，也会时常想念这些味道。当然了也会上网学习一些简单易操作的新做法，比如蒜香烤茄子和茄丁拌面。烤茄子很方便，直接从中间切一刀，不用切断，把盐、蒜蓉、香油和鸡精均匀抹在瓤上，放进预热好的烤箱烤个10分钟，取出来在刷一遍香油，再考8分钟，这时候蒜应该呈金黄色，撒个葱花当点缀，香味肆意。

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一般想和朋友出去撸个串，要是朋友没时间，就自己在家做做，感受一下烧烤的滋味。

茄丁面说白了就是一碗素炸酱面，主要调个卤，倒油放蒜姜末，然后放入切好的西红柿丁、茄子丁、青椒丁，炒一会，加小半碗开始，放酱油、鸡精焖5分钟出锅前勾个欠浇在煮好的面上。可以切点黄瓜丝放里面，味道清爽一些。

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这道菜其实就是平常汤面吃腻了，所以去学的，换换口味也挺好的。这些就是我所知道的茄子的做法，不知道有没有属于你们的记忆划过脑海，又或许去学一学这些菜，改变一下生活中你一成不变的菜谱。

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