蔓越莓费南雪蛋糕，无论是从蛋糕的口感与味道，还是成品的色泽上，都非常吸引人。想要去尝试一下的话，就赶快试试吧！

食材用料：糖粉40g、杏仁粉30g、榛果粉（预烤）5g、枫糖（或粘稠枫糖浆）55g、高筋面粉40g、泡打粉1g、蛋白100g、转化糖浆（黄金糖浆）5g、焦香黄油65g、蔓越莓干50g。

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1、蔓越莓干切碎待用。榛果粉要预先烘烤一下，160度5-6分钟即可。注意千万不要烤糊了，微微加热有干果香气就可以。枫糖、杏仁粉、榛果粉、糖粉混合拌匀，最后加入过筛的高筋面粉和泡打粉。

2、加入一半量的蛋白，混合均匀，加入转化糖浆，继续混合均匀。注意一定要用翻拌的方法，不要过度搅拌。再把剩下的一半蛋白分两次加入，全部拌匀。

3、焦香黄油的制作：将无盐黄油放入平底不粘锅，小火煮至颜色焦黄。注意在搅拌黄油时要选择耐高温的搅拌器具。

4、将焦香黄油加入面糊，拌匀。动作一定要轻，防治起筋。面糊平均倒入费南雪模具，烤箱预热200℃，放入模具后降温至190°，烤制6-7分钟。各家烤箱有所不同，注意调整时间。

在烘烤过的过程中，面糊会膨胀，所以要注意挤入模具的面糊分量。过多的面糊膨胀后会让成品颜色失调哦~

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