年夜饭太油腻怎么办？13道高颜值素菜怎么吃都不腻，春节必备！房1.家常豆腐用料：北豆腐(就是比较结

1.家常豆腐

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用料：北豆腐(就是比较结实的那种哈）一块(大概380g)；木耳随意；柿子椒一个；郫县豆瓣辣酱一大勺；葱花、姜末随意；白糖一小勺；土豆淀粉一小勺；

家常豆腐的做法：

有不少朋友问什么是北豆腐，这就是北豆腐，盒装的，比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。

北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。我买的白玉北豆腐

放油锅中火炸至金黄色每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。

捞出备用

木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。

郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。还有人问豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的，没有挑选。

炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。

小火炒一会儿至炒出红油注意火力不要太大，容易粘锅一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。

把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。

出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。有朋友问土豆淀粉是干嘛用的？在这儿呢啊，最后一步勾芡。不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多。 2.黄瓜木耳炒鸡蛋

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用料：鸡蛋；黄瓜；黑木耳；葱花；油；盐；料酒；

黄瓜木耳炒鸡蛋的做法：

黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净

鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好

热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出

再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜

出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点

起锅，装盘，得嘞~ 3.油醋汁蔬菜藜麦沙拉减肥低卡

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用料：橄榄油三份；意大利香醋（黑醋）一份；黑胡椒适量；海盐适量；蜂蜜适量；芥末籽酱一勺；芥末酱一点点适量；

油醋汁蔬菜藜麦沙拉减肥低卡的做法：

油醋汁这是所有用料

找一个小瓶子我用的是以前丘比果酱的瓶子洗干净晾干。橄榄油和香醋三比一的比例，香醋这里指的是意大利香醋也叫黑醋是葡萄酿的醋有浓郁的葡萄酒味道这种才能做正宗的油醋汁

加入醋

加入黑胡椒碎最好是现磨，海盐一丢丢，喜欢蜂蜜芥末籽口味的可以随自己的喜欢调节也可以加一点黄芥末酱，帮助乳化。这些食材都是低卡食物减肥期间很适合

下一步就是盖上瓶盖上下摇晃大力出奇迹。几下就ok

南瓜沙拉、香蕉牛油果、综合沙拉

配上自己喜欢的蔬菜水果就完成了沙拉原则：一种主要蔬菜一些辅助蔬菜一些坚果（口感脆的东西）一些水果不是说不同颜色的食物含有不同的营养吗五颜六色的沙拉正好符合减肥之余还能保证健康，不错的选择 4.韭菜豆腐干

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用料：韭菜；豆腐干；尖椒；盐；

韭菜豆腐干的做法：

韭菜洗净切段

豆腐干切段

尖椒切条

炒锅烧热，放入尖椒炒香，加少量油盐

炒锅倒油，油温适中，小火，倒入豆腐干炒香，喷入少量酱油。舀出备用。

大火入锅韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐干倒入，加适量食盐。完成。 5.凉拌藕片

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用料：莲藕600克；蒜泥30克；红椒5克；生抽5克；香醋5克；香麻油3克；辣椒油3克；白糖3克；香菜少许；

【素食佳品】凉拌藕片的做法：

莲藕洗净，削皮切片，焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上

把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。根据个人口味撒上适量香菜。 6.凉拌茄子

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用料：茄子；调料；生抽3大勺；蒜沫2大勺；香醋2大勺；小米辣适量；糖1/2勺；香菜随意；花椒油1小勺；

凉拌茄子的做法：

准备材料，请自行忽略红色和绿色的两个嘉宾，他们在上一个菜谱中已经阵亡了。

茄子放到微波炉里，叮5分钟

5分钟之后肯定熟了，拿出来等稍微凉一点之后，用手撕成条

把调料混合后做凉拌汁

浇在码好的茄子上，可以放如冰箱冷藏，凉一点再吃更好吃。

烹饪技巧：茄子也可以烤熟，蒸熟都行 7.生拌西葫芦

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用料：西葫芦一只；蒜末；干辣椒；盐；白醋；糖；食用油；

【生拌西葫芦】的做法：

选择比较嫩的西葫芦（就是可以带皮吃的那种）一个，配料也简单，只需大蒜和干辣椒。

西葫芦洗干净，连皮用擦子擦成细丝。

擦好的西葫芦丝比切的要细长些。

大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在西葫芦丝上。

起锅烧热油，“呲啦”一声，淋在蒜末和干辣椒段上。

调入一点点盐。

一勺白醋，一点糖。

找个盘子盖上，稍微捂一会，让油香充分吸收进蔬菜中，拌匀，ok~ 8.清爽少油又入味的家常炒茄子

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用料：茄子500克；蒜头一整个；小米辣少量；油、盐、糖适量；

清爽少油又入味的家常炒茄子的做法：

准备食材：茄子洗净切成条，蒜去皮，小米辣洗净切碎。

在茄子里撒适量盐抓匀，静置15到20分钟左右，然后把腌渍的水份挤干，这时可以看到茄子的体积缩小了很多。（图片是挤之前，看看腌渍出很多水）

锅中倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，将茄子倒入锅中快速翻炒，不停炒不要放水。

加入适量盐、糖调味即可装盘。（盐一定不要多，因为之前茄子已经腌渍过。）

烹饪技巧：1、特别简单、特别少油也照样可以很好吃。2、茄子一定要买摸上去比较紧实的，那种比较新鲜，买回来也要及时做，不然老了就不好吃了。 9.蚝油生菜

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用料：生菜；蚝油；蒜；红椒；

蚝油生菜的做法：

蒜切末，红椒切圈

生菜洗净控干撕成大片

锅中水烧开后，放入生菜烫一下。（时间不可太久）

直至生菜变软捞出

将烫好的生菜控干摆盘

锅内放油煸香蒜末

加入蚝油和芡水熬制黏稠

烧热后，浇在生菜上 10.番茄菜花

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用料：菜花1棵；番茄3个；盐适量；糖少许；番茄酱适量；

番茄菜花的做法：

番茄洗净

放到开水锅里煮3-5分钟

至表皮开始脱落为止

去皮,切块,备用

菜花掰成小块,备用

过滚水焯熟(水中加几滴油)

过冷水,沥干水分,备用

另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒

加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可 11.香菇油焖笋

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用料：新鲜竹笋（去壳）250克；老抽1大勺；干香菇10朵；料酒1大勺；生抽1大勺；白砂糖1大勺；食用油适量；香油少许；

香菇油焖笋的做法：

干香菇提前用水泡软，洗净；新鲜竹笋剥去外壳切去老根，冲洗干净备用。

竹笋切滚刀块，放入沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用。

炒锅内多放点油烧至七成热，倒入香菇和竹笋块煸炒一会，之后烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖调味，加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟。

打开锅盖把汤汁收干，再淋点香油就可以出锅了。

盛盘，上桌~~ 12.醋溜娃娃菜

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用料：娃娃菜；干辣椒；醋；盐；

醋溜娃娃菜的做法：

把干辣椒切成小段，娃娃菜洗净用刀顺着切成四瓣

把油烧开，放入切好的干辣椒，炒出辣味，放如娃娃菜，炒软。根据个人口味倒入老陈醋，及食盐。

开最小火，盖锅盖焖两分钟，出锅装碟。

烹饪技巧：可稍微放些酱油调色。油不要烧太烫，不然颜色会变黑。 13.酸辣土豆丝

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用料：土豆2个；香葱2支；大蒜2-3瓣；生姜1-2片；干辣椒2-3个；郫县豆瓣酱1大勺；香醋1大勺；糖1小勺；盐少许；胡椒粉少许；

酸辣土豆丝的做法：

土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。

大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。放入沥干水的土豆丝大火快炒。

烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。

上桌~~

烹饪技巧：1、土豆最好切成丝，而不是用擦子擦成丝，切的土豆丝更挺实，而擦的土豆丝就会比较软塌。另外，土豆丝炒之前用清水泡一下，去掉一些土豆里的淀粉，再炒出来的土豆丝就会更脆口。2、这是一道大火快炒的菜，千万不要炒太久，土豆丝下锅快速翻炒至断生即可。

嘿嘿，跟着小编是不是又学会了几招过年下饭菜，喜欢吃的收藏、转发、评论吧，感谢支持！每天不知道吃什么？关注【圆子厨房】查看更多菜品，让选菜做菜不再是难事儿。