牛肉别再炒着炖着吃了，把它这样做清爽又开胃，儿子能吃一大碗星期日顶厨昏睡整个下午

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星期日顶厨昏睡整个下午，整天混在床上没有心情工作，昨天外卖PIZZA，今天下午去吃寿司，晚上不想外出又不想再叫外卖，记起先前想试煮的韩式拌饭，动手自己做。顶厨喜欢吃牛肉拌饭，韩国友人跟我说很容易煮，当时还是半信半疑，试了一次，真的不难。但是，把菜切成丝花了半个小时，青瓜切完后，红萝?决定减一半份量，切得太累了（要是买到菠菜，便不用那么痛苦地切青瓜）！菜炒起来共用了15分钟，切菜却花上2倍时间！！

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韩式拌饭(韩文：???/英文：Bibimbap)， Bibim即「拌、混合」，bap即「饭」，是韩国著名的料理，材料是白饭加上炒过的蔬菜、肉类、鸡蛋，淋上韩式拌饭辣酱，拌起来吃，可冷食或热食。

韩式拌饭的材料很容易买，在超市或街市便可找到，因为没有菠菜，便以小黄瓜代替，肉类方面，挑了牛肉，因为不喜欢肥牛，又怕把牛枊煮到像橡皮筋，其实还可用鸡肉、猪肉、海鲜。

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【韩式牛肉拌饭】

食材：牛肉片10g、黑木耳10g、小黄瓜10g、红萝卜10g、绿豆芽10g、熟白饭80g。

调味料：韩式辣椒酱5g、盐5g、黑胡椒粉5g。

Step1：

中火热油锅后放入牛肉片翻炒1分钟。

Tips：喜欢重口味也可以酱油8c.c.和盐、砂糖各5g先将牛肉片腌渍入味。

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Step2：

加入盐及黑胡椒粉调味，续翻炒30秒使其入味。

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Step3：

红萝卜洗净后去皮切细丝，小黄瓜、黑木耳洗净切细丝。

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Step4：

白饭放入中碗，绿豆芽、黑木耳先以滚水烫熟，续将小黄瓜丝、红萝卜丝、黑木耳丝以及绿豆芽顺时针摆于白饭上，中间放入炒好的牛肉片，最后加入韩式辣椒酱即完成。

Tips：黑木耳和绿豆芽不能生食。

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煮饭及拌饭技巧！

通常韩式拌饭上桌都是将配菜完美地排列整齐，由客人自己将米饭和配菜搅拌均匀后入口。煮单人份白饭建议以0.5杯米搭配0.8杯水的量，饭粒需软硬适中、不能太黏，不然搅拌的过程中会不好使力，米饭变得烂烂糊糊、影响口感。拌饭技巧店长则建议筷子和汤匙并用，先以筷子将配料全部搅拌后、再以汤匙辅助，让辣椒酱可以跟食材结合，遇热后所产生的香气也会更加浓郁。

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蔬菜配料处理撇步！

因为使用的蔬菜几乎都能生食，如：小黄瓜、红萝卜等，可生食的蔬菜建议先切好后放入冰块水中冰镇处理以保鲜，冰块水中也能加入少许盐，就不会产生氧化现象导致蔬菜变黄，影响美观与口感。

※本示范分量为1人份。