蔬菜这些部位是毒素集中地，不能吃，有毒，含大量细菌和农药
蔬菜我们每天都要吃的，这样才能够保证营养的均衡。但是你知道吗？现在我们吃的蔬菜的这些部位是毒素的集中地，含有大量的细菌和农药，是千万要注意的。蔬菜的这些部位不能吃，有毒，含大量细菌和农药，你还傻傻不知道！
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1、番茄
毒物：生物碱
有毒部位：茎和叶
番茄很受热捧，但确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。
这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。
2、白菜菜帮
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白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方，为什么是这样呢？因为当菜农喷药的时候，药液会顺着菜叶流到菜帮部位，使得其菜蒂和根部含有大量的农药。而菜蒂和菜帮受到风吹雨打的程度小，因此农药很难被冲刷或者是分解掉，而且这些部位隐蔽性好，细菌也容易滋生，这就导致了白菜菜帮部位毒素最为集中，吃的时候一定要清洗干净。
3、青椒蒂部
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种植青椒为了预防虫害。因此会喷洒大量的农药，这样青椒才卖相好。由于青椒的植株矮小，喷洒的农药也是自上而下，那么比如会在青椒蒂部堆积起来，农药最多。
4、豆角的两头和两侧
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豆角如果没有去掉两头和两侧，或者没有煮熟，是容易导致出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒现象的。而且如果煮的半生不熟，毒素是最高的。因此最好的就是去掉豆角的两头和两侧，然后充分煮熟，这样才能够保证食品的安全。
5木耳
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有害物质:叶啉类光感物质
致病原因:新鲜木耳含叶啉类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
解毒方法:不要吃新鲜木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。
6木薯
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有害物质:亚麻仁苦苷
致病原因:尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。
7茭白
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有害物质:草酸
致病原因:菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。
解毒方法:一定要用开水焯一下。
8菠菜
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有害物质:硝酸盐
致病原因:菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。
解毒方法:不能生食,必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
（以上图片均来自网络）
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