独具匠心的新疆大盘鸡秘制配方，并配实战技巧，受68名大师夸奖美食菜谱新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品，由于此道菜也有配方，因此今天就告诉给大家，希望能帮助爱好美食之人。关注公众号：胡师傅美食菜谱，自动获取菜谱1000道和密制酱料500种做法。

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食材：溜达鸡2千克，新疆沙湾县沙土豆1千克，皮带面0.5千克（可以不需要）。

配方：桂皮3克、香叶3片、小茴香5克、草果2克、花椒10克、八角5枚、朝天椒20克、新疆线椒30克、生姜100克、蒜头100克、大葱段100克。

调料：豆瓣酱30克、线椒酱80克、食盐5克、鸡精10克、白砂糖20克、青椒20克、花生油200克。

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做法：

1.把鸡剁成小块，洗净，进行焯水，然后过洗净，捞出备用，土豆切成块状或者条状。

2.锅底给油，油温5成热，倒入白砂糖，炒好糖色（如何炒糖色，可以看我以往文章），放入鸡块和配方。

3.等鸡肉水分炒干和香味十足时，放入土豆，炒制土豆稍微起皮，放入清水，盖住鸡块即可。

4.大火烧开，改小火煮制15分钟，放入调料、青椒，然后收干多余的汤汁，即可完成。

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注意事项：

1.鸡肉一定要选择散养的鸡，味道吃起来更鲜美。

2.糖色一定要炒好，炒好了鸡块颜色才好看，一定要注意时间，如一次没成功，在进行改进，一定能做好。

此方法经过大量顾客认可的做法，也是大部分人爱吃的一种口味，麻辣鲜香样样具备，是烧鸡著名做法之一，希望此方法能帮助爱吃鸡肉的人，用心为大家提高美食技巧，是双赢的一种表现，路才能走的更远。