全国各地年夜饭必不可少特色大菜大盘点!最后留学党年夜饭有亮点

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辛苦一年奔波回家,就是为了和家人团聚,吃上一顿年夜饭。

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然而幅员辽阔的中华大地上,各地风土人情总会有些差异,每个地方的年夜饭也各有各的特色。

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川菜年夜饭

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新疆年夜饭

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东北年夜饭

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哈尼族年夜饭

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不同地方年夜饭里必不可少的菜是哪一道呢?

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英鸟君今天就带大家看看各地的年夜饭都是什么味儿。

老祖宗造字时将“鲜”字归于“鱼”部,自然一年中最隆重的春节更离不开鱼了,千家万户年夜饭中都有鱼,除了鲜美,也为它的寓意:年年有余、喜庆有余。

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上海 糖醋黄鱼

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肉质鲜嫩,皮脆刺少,鱼要趁热吃,不能给鱼翻身,要把整条鱼骨头剔出来再吃剩下的肉,取“有头有尾”之意。

江苏 红烧鲫鱼

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鱼肉味道鲜美,香嫩可口。有时候年夜饭太丰富了,红烧鲫鱼也可以“凉”着吃。

安徽 臭鳜鱼

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皖北以红烧鲢鱼为主,徽州地区则是臭鳜鱼。年夜饭的鱼,有的地方只能看不能吃,有的地方可以吃,但不能吃完,一直等到大年初三后才可以吃完。

湖南 剁椒鱼头

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洞庭湖畔鱼米之乡,年夜饭自然也要吃鱼。

汤圆、圆子、丸子等圆滚滚的食物,也是不少年夜饭桌上的必备美味,

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寄托着全家团圆的美好心愿

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安徽 徽州圆子

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年夜饭在皖北和皖南差距很大,主料和口味不尽相同,但都要在腊月二十八就准备好,从除夕一直吃到元宵。

湖南 酿豆腐

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湖南人家一顿年夜饭,吃下三四个酿豆腐,肚子就半饱了。

湖北 珍珠圆子

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珍珠圆子是一道比较正式的家宴菜,肉香夹杂着糯米清香,鲜而不腻,一尝难忘。

重庆 山城汤圆

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重庆人除夕夜守岁时,喜欢来上一碗山城汤圆,这是重庆的一道汉族传统小吃。

还有很多地方的年夜饭其实是满满一锅菜,丰富又温暖。

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甘肃 暖锅子

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暖锅子是装在一种特制砂锅里的烩菜,面条叫“拉魂面”,把收敛了一个冬天的精神唤醒,来年过好日子。

浙江 全家福砂锅煲

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杭州年夜饭的压轴菜,通常是一锅热气腾腾的“全家福砂锅煲”。除夕当天,很多人家都会自制蛋饺放入砂锅,再将肉圆、鱼圆、粉丝放一起炖一炖。

金黄色的蛋饺象征着金元宝,张爱玲在《半生缘》里说过,过年吃蛋饺才算是好彩头。

四川 烧什锦

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成都年夜饭吃的“烧什锦”汇聚各种鲜美食材,称得上“年夜饭一哥”。

北京

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北京人春节吃春饼,讲究包起来从头吃到尾,叫“有头有尾”。

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而例如糖瓜、关东糖这些传统小零食,也很有“年范儿”。

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东北

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在东北人的年饭中,猪肉炖粉条是分量十足的大菜之一;另外,小鸡炖蘑菇也是东北人偏爱的主菜之一。

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河南

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河南人的春节里,饺子绝对是重头戏,没有饺子的春节是难以想象的。将饺子从外向里一圈一圈摆起,直到摆满,民间俗称“圈福”。

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淮南

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春节喝“元宝茶”,是汉族饮茶风俗之一。元宝茶带有“富贵”、“财富”之意。过去茶馆跑堂还会讨个吉利口彩,说“吃了元宝茶,一年四季赚元宝。”有时再加入一两颗金桔,寓指“恭喜发财”之意。

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湖南

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南方各地过年都有吃年糕的习惯,最具个性的恐怕是湖南辣炒年糕了。辣炒年糕既有年年高的寓意,也有红红火火的好兆头。

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大年初一早晨,湖南人还喜欢以一碗甜酒年糕冲蛋唤醒新的一年,“甜久”与“年高”象征生活甜蜜长久、年年高升。

四川

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四川人的年夜饭中,可以没有鸡鸭鱼,但不可没有麻辣味的香肠。

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甘肃

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糟肉是兰州附近一道很有特色的硬菜,过年时兰州人总会点上这道菜,搭配花卷,似乎没有这道菜就没有丰盛的感觉。

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湖北

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湖北人“三全”宴吃得相当讲究,“三全”,即全鸡、全鱼、全鸭;还要有“三糕”—鱼糕、肉糕、羊糕,“三丸”—鱼丸、肉丸、藕丸。

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他们还习惯在过年头一餐喝鸡汤,象征“清泰平安”之意。据说,家中主要劳力吃鸡爪,意味来年“抓财”;年轻学生吃鸡翅膀,意指展翅高飞;剩下的人则要吃鸡骨头,表示“出人头地”。

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如果有客人登门拜访,则需要准备几个又嫩又滑的荷包蛋,这样客人便可以在来年“银包金,金缠银,得金得银”。

广东

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“发财就手”实际上指的是发菜蚝豉炖猪手。发菜或生菜,粤语中都有“发财”、“生财”之意;“蚝豉”,有“好事”的谐音;“猪手”意指“就手”,即得心应手。

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香港

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香港盆菜源于客家传统“发财大盘菜”,一桌子食客同吃一盆菜,寓意喜庆团聚。

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福建

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年夜饭桌上放一坛佛跳墙,寓意、营养、口味、气氛全有了。

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江西

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必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。

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最后晒上留学党的年夜饭:

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