油条为什么总是两根一起炸？原来它有这么多故事如果说烧烤摊是中国的深夜食堂

如果说烧烤摊是中国的深夜食堂，那么油条摊就是中国的清晨食堂。在忙碌的城市中，能在早上悠哉悠哉地吃上一根油条的人是幸福的。

尽管跟炸鸡、炸薯条、炸鲜奶这样的油炸物比起来，油条实在不算多好吃，但也丝毫不能动摇油条在国民早餐的地位。油条这样看起来很普通的食物为什么会成为全民早餐呢？因为，它是一根有故事的油条。

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油条兴起于南宋，那时候每个人吃油条都咬牙切齿。

南宋时期，秦桧以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子，老百姓敢怒不敢言，只得搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，称之为“油炸桧”。

随着时间的推移，油条的形状开始简化，从两个人演变成为我们今天看到的长条中空状，这就是油条的诞生。从此，油条便风靡全国至今，但这个诅咒方式已被人们淡忘。

油条很少有单身的，要两根在一起才最胖。

你有没有好奇过，为什么油条都是两根？不仅是因为秦桧和王氏，还有一个科学的原因：一条炸不起来。

油条大多数是两根扭在一起炸，是因为单根炸的话不容易膨胀！有图为证，下图分别以单根、两根一起、三根一起三种方式下油锅炸的实验结果：

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可以看到两条的要明显比一条膨胀的多，甚至不输三条。

油条究竟为何单独一根就无法膨胀呢？因为油温较高时，单跟油条接触油的表面迅速定型，来不及膨胀；而两根油条一起的，中间柔软未定型的接触面未马上接触油，可以不断向外膨胀变大，油条就愈来愈蓬松。

受到膨胀效果的影响，口感也会有很大差别。炸出来后，单根膨胀不佳咬一口又硬又皮实；三根一起炸的油条隔油面积稍多，里面的芯有点实，有点“费牙”；两根油条一起炸的效果最好。

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为什么豆浆和油条要组合在一起吃？

豆浆油条的搭配，算是我国传统早餐之一，一份新鲜的油条+热气腾腾的豆浆，尤其是在大冬天里，整个人都感觉到暖和起来了。你知道为什么豆浆和油条要一起搭配吗？

不是因为老板的商业噱头组合，也不是凭着豆浆+油条是固体与液体的绝妙搭配，更不是个人随心所欲的喜好。

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豆浆加油条一起吃最重要的原因是——豆浆能缓解油条的“毒”。（别紧张，油条的“毒”是指一种不健康的食品，而不是真正有毒），豆浆中富含的卵磷脂可以中和油条中的明矾，减少有铝物质的摄入，这就是相生相克的道理。

此外，豆浆与油条组合一起吃，不单是美味，也符合了就餐的逻辑，油条太硬，搭配一口豆浆滋润爽口。自古以来，豆浆+油条的搭配，便成为一种经典的美味组合，也是一种很健康的搭配。

油条，黑暗料理界的百搭单品。

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不止可以蘸豆浆、泡豆腐脑、胡辣汤，还可以蘸酱油。

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可以带馅儿吃——网油腰卷，一种带馅油条。

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与此类似的还有鸡蛋灌油条！

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除了当面皮，油条还可以在里面做馅。广东的炸两，其实就是肠粉卷油条。

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安徽粢饭，糯米包油条，也是经典之作。

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油条包麻子果，绝配了。

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当然最厉害的还要属用油条做菜。比如这道胸柿炒油条。

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砵仔焗鱼肠，油条鸡蛋鱼肠一起蒸！

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菠萝油条虾沙拉！