自制绿豆凉粉,做法简单,口感Q弹,吃着干净又放心!
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炎热的夏天,家人都非常喜欢吃凉粉,自己做的凉粉干净又放心。以前做过玉米凉粉,今天给大家推荐这款绿豆凉粉,做法简单,口感更好。只要严格按菜谱流程操作,掌握好比例,在家也能做出Q弹好吃的凉粉。
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做绿豆凉粉的主角,绿豆淀粉。
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取一碗(50g)绿豆淀粉,这个碗就是量杯,最好用个小碗,下面用的水量都要以这个碗为标准。
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加同等量的一碗水(50g),淀粉与水的比例是1比1。搅拌均匀,成淀粉水。
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锅内加入四碗水(200g),水与刚刚的淀粉比例是4比1。
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加入1g盐,大火将水烧开。转最小火,将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。
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期间要不停的用勺子搅拌,一定要搅拌均匀。煮20秒左右,淀粉颜色变白,起泡就可以关火了。
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倒入碗内,晾凉后放冰箱冷藏。
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两个小时就可以成型,用手慢慢扒一下凉粉,凉粉的边会分离开,继续慢慢扒开凉粉一圈,这样比较好扣出凉粉。
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切小块,也可以切细条,这样更容易入味。黄瓜切丝,蒜切碎。调好料汁,浇在凉粉上,这是给孩子做的不辣的,适量盐,鸡精,生抽,醋,香油,少量水,搅拌均匀。
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