主料：鱼头。辅料：肥猪肉。配料：蒜粒，葱，紫金辣椒酱一勺，黄豆醬一勺，番茄酱一勺，瑶柱醤小半勺，花生醤4份之1勺，料酒，油，高汤小半碗。

做法：1.鱼头一个切开（切小块些好入味）将以上所有酱料及料酒放一起，搅拌均匀，放入鱼头，腌二十分钟。

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2.取一砂锅，放入油（油要多一点），肥猪肉切片，一片片放入锅中铺好，放入蒜粒，葱条。

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3.把腌好的鱼头一块块放入平舖，倒入高汤少许（高汤少许就好）.将砂煲放在火上，大火烧开后即转小火十分钟，撒上葱丝即可出品。

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