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吃了这么多蟹菜，你会不会觉得有点手痒，也想在家炮制一道蟹粉菜呢？南丰朗豪酒店明阁餐厅的岑师傅教大家做一道高颜值的“辣汁虾腰蟹粉炒豆苗”，保证端出来能让家人眼前一亮。

辣汁虾腰蟹粉炒豆苗

材料：

虾仁240克，豆苗320克，鸡蛋5只，即食花2朵，狗牙生菜30克，蒜茸20克，姜米20克，蟹粉40克。

调味料：

豆瓣酱15克，泰式甜辣酱15克，指天椒25克，盐40克，生粉60克，糖40克，油200克，鸡粉80克，麻油60克。

做法：

1、虾仁用盐、生粉、蛋白、糖腌制20分钟，然后一开二。

2、鸡蛋用盐、糖调味；加生粉、麻油适量打匀，搅打时不能产生太多气泡。

3、豆苗切好洗净，用加了少许盐、糖、麻油的沸水略焯，捞起沥干，加盐、糖、麻油清炒。

4、准备一个约4寸的不锈钢圈，将豆苗放入圈内压实。

5、蟹粉用姜米、麻油炒香，混入鸡蛋内搅拌均匀，加入少许指天椒（约一只）、少许生粉水炒至桂花状，铺上豆苗面。

6、将虾仁焯至六七成熟，再拉油至八九成熟，接着加入豆瓣酱、甜辣酱、蒜茸、姜米、生粉炒至刚熟，铺上鸡蛋面，最后以狗牙生菜和即食花朵点缀。（采访人员（记者）梁旭华）

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