学会了这40款腐竹，再也不想去外面吃了
《学会了这40款腐竹，再也不想去外面吃了》是由傻大方资讯为您编辑整理的，希望能对您有所帮助。健康摘要： 香河的张彬，你父亲去世了！请速速回家！ 。
正文开始：
腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种汉族传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
咖喱羊肉焖腐竹
图文 | 食尚煮易
原料：
羊肉800克、蒜瓣8个、腐竹300克、盐3克、油适量、豆瓣酱2茶匙、柱候酱2茶匙、沙茶酱1茶匙、酱油1茶匙、冰糖30克、咖喱粉10克、鸡粉少许、清水适量
做法：
2、羊肉洗净，沥干水斩大块
3、取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮
5、捞出用清水冲洗干净，沥干
6、热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味
8、调入酱油、冰糖、倒进咖喱粉
9、翻炒均匀后调入少许盐
11、再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够
12、压力锅自动解压后将羊肉盛出
14 、成品图
小窍门：
羊肉飞水时可以在水里放入柠檬片或姜片，帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水，放入羊肉中不要煮太久，以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分，加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。
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牛肉腐竹煲
图文 | 斯佳丽WH
原料：
牛肉2块、腐竹200克、黑木耳1小把、青椒2个、香菜3颗、青蒜2个、豆瓣酱2勺、白酒3勺、姜片3片、葱段2段、八角2个、桂皮1块、干红椒3个、花椒1小把、胡椒粉1小勺、香叶2片、小茴香1小把、白糖2勺、生抽2勺、酱油2勺、油盐适量
做法：
2、 牛肉用水泡上几个小时， 中间换几次水；
3、 锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；
5、 翻炒出香味后加入适量的水；
6、将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；
8、盖上盖， 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟， 关火， 再泡上几个小时；
9、汤汁过滤掉杂质备用；
11、 再放入切成片的牛肉和牛肉汤；
12、大火煮开， 转为小火加盖炖煮20分钟；
14、 盛入小煲中，上面放入青蒜。
小窍门：
腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软；泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来， 能保留其鲜味；
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图文 | 叶子的小厨
原料：
翠圃园芹菜200克、干腐竹25克、胡萝卜一段、生姜一块、自制麻辣红油适量、生抽适量、米醋少许、花椒油少许、油少许、干辣椒四个
做法：
2、芹菜和腐竹斜着切成小段。
3、胡萝卜切成菱形片。
5、锅里水烧开，加入适量米醋。
6、芹菜和腐竹放入焯水，芹菜变色立即捞出。
8、锅里加入少许植物油和花椒油，爆香干辣椒和生姜。
9、加入自制麻辣红油、生抽、米醋。自制麻辣红油我的博客里有详细做法，简单的做法就是辣椒粉、花椒粉、盐、熟芝麻拌匀，菜籽油烧到滚烫然后稍微凉一下后缓缓倒入即可，没有菜籽油也可以用其他植物油代替。
11、成品
小窍门：
三高人群一定要控制盐的摄入量，这道菜里调料里含盐，所以就不要再加盐了。
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豉香腐竹鱼煲
图文 | 々苗∴
原料：
鱼中段400克、腐竹50克、干香菇5朵、青、红椒各1个、豆豉适量、蒜2瓣、姜1小块、香葱3根、香菜少许、料酒适量、蚝油适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量、盐适量、油适量
做法：
2、香菇提前用水泡软；
3、鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
5、锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
6、沥一下油；
8、泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
9、油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿；
11、倒入腐竹和鱼块炒匀；
12、芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；
14、最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。
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剁椒腐竹
图文 | 小厨多芸
原料：
腐竹250克、剁椒1勺、大蒜1个、酱1克、盐3克、糖5克、醋1勺、麻油1勺
做法：
2、放水浸泡半天
3、浸泡好的腐竹沥干水待用
5、姜、大蒜切碎待用
7、腐竹装盘后淋上剁椒就可以上桌了
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