腐乳、臭豆腐、豆豉，百害无一利？答案让人意想不到！
《腐乳、臭豆腐、豆豉，百害无一利？答案让人意想不到！》是由傻大方资讯为您编辑整理的，希望能对您有所帮助。健康摘要： 2017-12-11 一路风景一路歌 一路风景一路歌 今天一路哥要给大家推荐一款超好用的洗衣产品。之前其实一路哥有发过很多教你如何清洁衣物的文章，不过要自己调制比较麻烦。有了这款只用泡一泡就能让衣服变干净的神奇洗衣液，从此再也不害怕洗衣服了！ 先给大家看看之前买过的用户的评论，绝... 。
正文开始：
豆腐乳、臭豆腐、豆豉
一些人避之唯恐不及
一些人却认为是人间美味
这些变了味儿的发酵品
到底能不能吃，真的不健康吗？
豆豉
▼
豆豉被国际上成为“营养豆”，是将黑豆或黄豆洗净、蒸煮、冷却后发酵、盐渍，晒干后制成的，不仅是难得的调味品，还是
溶栓第一豆，营养堪比牛肉！
豆豉按加盐与否，可以分成咸淡两种。它
开胃消食、祛风散寒，还能
预防脑血栓和老年痴呆症
。
实验表明，
豆豉的营养与牛肉相当
，蛋白质含量为39.3%，远高于22.7%的牛肉，此外豆豉中含有的尿激素能溶解血栓，改善大脑血流量、预防脑血栓和老年痴呆。
当然豆豉再好也不能多吃，
每日50g内
即可。
由于豆豉在制作过程中往往加入很多盐，因此在烹饪时若是加入了豆豉，理应减少食盐用量。
豆腐乳
▼
豆腐乳被称为“ 中国奶酪
经
霉菌发酵后的豆腐
，不管是和奶酪还是大豆比，腐乳都具备独特的营养功效。
它能
抗氧化，还能有效预防老年痴呆。
腐乳在制作过程中，不仅原料中的营养得到了大量保留，而且 还产生了 醇、酯、有机酸及氨基酸
等有益成分，不仅美味而且有营养。
1
：增强大豆异黄酮活性，防癌抗氧化
大豆经发酵制成腐乳后，大豆异黄酮的活性显著增加，抗氧化能力也大大加强，不仅能清除体内自由基、防止脂质过氧化，还能
预防心血管疾病
。
2
：降低胆固醇
腐乳含不饱和脂肪酸，
不含胆固醇
。因此日常食用腐乳比高胆固醇的奶酪更有利于健康，能有效降低胆固醇。
3
：提高蛋白质利用率
豆腐做成腐乳后，蛋白质经过水解会产生肽及游离氨基酸，
更容易被人体消化吸收
。
4
：增加维生素B族，预防贫血老年痴呆
腐乳中的
维生素B2含量仅次于乳制品
，比豆腐还高6、7倍，其中的维生素B12含量仅次于动物肝脏。
但是豆腐乳往往较
咸，含钠多，因此日常也 不要过多食用
臭豆腐
▼
网上时常流传说臭豆腐是经过
“粪水”和“化学制剂”发酵而来，吃了损害健康，到底是真的吗？
当然是假的，臭豆腐所使用的“臭卤水”
是
有微生物和品质监控的
，主要以苋菜、芥菜等蔬菜为基底，配上豆腐干中的蛋白质，构成了一个稳定的乳酸菌发酵环境，安全性和卫生都是有保障的。
1
：蛋白质被分解，味道更鲜，更好消化
豆腐中的蛋白质分解后会产生氨基酸，不仅更有利于消化吸收，而且还能
给食物带来鲜味儿
，吃起来也更香。
2
：营养有增无减
缺碘地区
的朋 豆腐被做成臭豆腐后，不仅营养大量保留，还增添了其他营养，臭豆腐中的
异黄酮经过发酵变成游离形式，更有利于人体吸收利用。
而且臭豆腐中富含的
植物性乳酸菌，还能增强人体免疫力
。
当然油炸的食品还是要适量吃，再也不要担心臭豆腐百害无一利，是用
粪水、化学制剂泡出来的谣言了！
放心大胆吃起来！
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