哪些鱼适合做剁椒鱼头?好吃不贵,是有诀窍的

几场大雪降下,天气越来越冷了,寒冷的冬天除了火锅,就想吃点热辣辣的食物。鲜香麻辣的剁椒鱼头再配一碗热气腾腾的白米饭,应该不会有人抗拒这人间美味吧!老人常说多吃鱼头的孩子聪明,多吃鱼眼明目。于是,鱼头被越来越多的人喜欢。今天海宝要告诉大家的是,不是所有的鱼都可以做剁椒鱼头的,哪些鱼头最好呢?

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剁椒鱼头是湖南的传统名菜,色泽红亮、香味味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣爽口。鱼头配米饭和板面,简直好吃到飞起。剁椒鱼头的起源可以追溯到清代,它历史悠久,源远流长。做剁椒鱼头最好的食材是鳙鱼头,鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是一种淡水鱼,中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼,体型侧扁。口大,头部大且宽,肉质细嫩,在我国分布广泛。

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海宝了解到,鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。生活在水域中上层,是我国特有鱼类。在我国有大量养殖,经济价值很高。鳙鱼头一般人皆可食用,它性温,味甘,对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。民间有句俗语“一个鱼头四两参”,可见鱼头的营养之丰富。

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剁椒鳙鱼头最好吃的部位就是腮下方的鱼肉,呈透明的胶状,水分充足,口感软糯,富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。所以,湘妹子那么美一定是天天吃鱼头美容养颜吧。剁椒鱼头中的辣椒富含多种维生素,能缓解疼痛,健胃消食,一口气吃下三碗饭不成问题!

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鳙鱼在秋冬季节是制作剁椒鱼头的上佳原料,不仅如此,花鲢鱼的鱼尾同样可以做菜。酱香炖鱼尾,就是非常有名的一道特色菜。鱼尾肉质细嫩,味道鲜香,营养健康!海宝迫不及待想学学如何做剁椒鱼头了!

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食材:鳙鱼头、剁椒、姜、小葱、味精、

做法:

1、姜切丝,小葱洗净切小段。

2、将鱼头处理、洗净,用食盐腌制半小时入味。在鱼头上铺一些姜丝或姜片。

3、挖四五勺剁椒铺在鱼头上,能吃辣就多放。

4、倒一点料酒在鱼头上,在盘子中加点蒸鱼豉油。

5、放入蒸锅,蒸十分钟。

6、出锅后再淋上热油,味道更香。最后撒一把小葱末点缀颜色。

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