中国筵席的萌发之地——南通,你了解多少?
都说天下没有不散的筵席,不过说到筵席,在数千年的中华筵席文化发展史上,南通具有重要的地位。由南通青墩出土的文物可看出,南通堪为中国筵席的萌发之地 。
“江海古韵宴”、“紫琅风光宴”、“黄海风情宴”、“东疆天鲜迎宾宴”、“八仙宴”、“张公宴”、“追江赶海宴”等南通名宴,都曾在全国、全省的比赛中斩金夺银。
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今天小编就要跟大家探讨一下南通的筵席文化
特挑选了三种南通地方特色筵席分享~
看看这些,你都知道吗?寿宴
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在南通民间众多的风俗中,寿宴最能体现亲情。它是在老人健在时候表达的一种感情,既要表达祝福老人的心愿,又要集中体现南通美食文化特色。
▼四道冷盘
增寿野绿(胡萝卜缨子)
高钙酥鱼(酥鲫鱼)
紫荷青莲(蘘荷毛豆)
八仙上寿(佛手海蜇)
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▼四道炒菜
长生遐龄(花生米炒虾仁)
海福松龄(炒蟹茸面)
金山玉斧(文哈炒蛋)
赛参献礼(蝴蝶鳝片)
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▼八道大菜
期颐喜庆(鸡火鲜鱼皮)
福寿绵延(盐焐狼山鸡)
鹿鹤同春(蟹粉鹿头银肚)
千岁上寿(黄焖甲鱼)
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麻姑献寿(山药寿桃)
松鹤延年(海底松炖银肺)
洪福齐天(红蹄)
金玉寿缘(灌蟹鱼圆汤)
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▼四道寿点
鹤龄绵长(曹公面)
瑶池仙桃(荞面寿桃)
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江海情缘宴
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“千里江海鱼虾跃,万里平原蔬果香”。南通丰富的食物原料供给与厨师的精心烹制,形成了具有江海平远风味特色的菜点品色。
▼冷菜
苏式熏带鱼葱油海蜇皮
菊花盐水鸭 姜米醉双脆
凉拌野芹菜 炝扬花萝卜
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▼热菜
北腿狼山鸡 孔雀凤尾虾
珊瑚烩鲜肚 酥皮焗花蟹
红焖寿龟 农家文蛤球
咸蒸江鲈鱼 鲜蘑扒菜心
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▼点心
火腿俏梅 萝卜丝酥饼
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狼山素宴
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狼山广教禅寺的素宴,被宾客们称为“世界上最好吃的素菜”。这些素材形若荤、味似肉,其实质却是不折不扣的素,这些菜不仅视觉上可乱真,味觉上也更胜一筹。
▼冷盘
杜兰蒸馥(素火腿)
江湖游弋(素鸭子)
金华嫩松(素肉松)
永葆青春(荠菜松)
金丝纽扣(金针菇)
三丝彩卷(冬笋、冬菇、红绿椒卷)
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▼热炒
双菇争艳(蘑菇、平菇)
三星高照(素鸡等)
常来常往(素长鱼丝)
天下第一糕(马蹄糕)
步步高升(笋)
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▼大菜
育碧青云(发菜、豆腐)
紫气东来(紫菜)
年年有余(山药鱼)
龙凤呈祥(龙凤腿)
逍遥翩翩(素鱼片)
青丝玉圆汤(素鱼圆)
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