6种风味的芝士蛋糕：回归经典不代表不可以创新我过去介绍过不少芝士蛋糕

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我过去介绍过不少芝士蛋糕，基本上能翻的花样全都翻过了。今天就来返璞归真一下，回归最经典的芝士蛋糕。然而经典不代表不可以创新，六种风味的果酱，点亮你的芝士蛋糕，既保留了经典的纯正，又给舌尖添上几分小小惊喜。

>>>经典芝士蛋糕<<<

总计时间：2小时40分钟

8到10人份

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【用料】全麦消化饼干14块糖1杯（237ml）+2大勺（30ml）无盐黄油5大勺（74ml）奶油奶酪680g鸡蛋3个大的鲜榨柠檬汁2大勺（30ml）香草精1又1/2茶匙（7.5ml）

【做法】

1、先做挞底。预热烤箱到175度。将饼干掰碎，和糖一起倒入厨师机打成粉，然后淋入融化的黄油，继续搅打成面团。将面团卡进一个直径22.5cm的带弹簧扣的蛋糕模中均匀摁成饼，周围竖起大约2.5cm高的壁。放进烤箱烤10分钟左右，变成金色就出炉，放架子上彻底放凉。烤箱降到150度。

2、再做内馅。奶油奶酪加糖，用电动打蛋器中高速搅打至顺滑、稍稍蓬松，然后开始加鸡蛋。一次加一个，搅打顺滑了加下一个。鸡蛋加完后，倒入柠檬汁和香草精继续搅打顺滑。

3、将内馅倒入挞底，送进烤箱烤1小时到1小时10分钟，烤到周围凝固了、中间还颤巍巍的就是烤好了。关掉烤箱电源、烤箱门开条缝，蛋糕别拿出来，在烤箱里再放20分钟，然后出炉。用一把锋利的小刀沿着模具周围割一圈，然后就能很方便的脱模了。放架子上彻底放凉，然后冷藏4小时以上。

>>>玫瑰覆盆子酱

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3杯（710ml）覆盆子、1杯半（355ml）玫瑰气泡酒、1杯（237ml）糖、1长条橙皮、1个橙子榨的汁、2茶匙（10ml）香草精、一小撮肉桂粉倒入锅中煮开，然后转中小火咕嘟30到40分钟后离火，中间不时搅拌搅拌。然后倒入2茶匙（10ml）玉米淀粉、3大勺（44ml）水搅匀。差不多3分钟左右，酱汁会变得非常浓稠，这时候过滤酱汁，用硅胶铲使劲儿摁，以保证过滤彻底。室温放凉后盖盖放冰箱冷藏。成品为1杯半。

>>>蜜瓜牛油果酱

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2杯（574ml）切丁的哈密瓜、1个小牛油果、1/3杯（79ml）糖、1个青柠榨的汁倒入厨师机搅打顺滑，然后过滤一下，用硅胶铲使劲儿摁，以保证过滤彻底。盖盖放冰箱冷藏。成品为1又3/4杯。

>>>椰香芒果酱

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2杯（574ml）椰子水、半杯（118ml）糖倒入锅中煮到微沸，保持微沸10到15分钟，不时搅拌。待锅中汤汁减到原先一半时，倒入2个切块的芒果煮3分钟左右，差不多软了就离火，倒入1个青柠榨的汁和半茶匙（2.5ml）香草精，一并倒入厨师机搅打顺滑，然后过滤一下，用硅胶铲使劲儿摁，以保证过滤彻底。室温放凉后盖盖放冰箱冷藏。成品为1又3/4杯。

>>>枫糖蓝莓酱

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3杯半（828ml）蓝莓、1杯（237ml）水、半杯（118ml）枫糖浆、1/4杯（59ml）糖、1个柠檬榨的汁、1茶匙（5ml）香草精倒入锅中煮开后转小火咕嘟20到30分钟左右，中间不时搅拌，汤汁减半后过滤一下，用硅胶铲使劲儿摁，以保证过滤彻底。室温放凉后盖盖放冰箱冷藏。成品为1又1/3杯。

>>>草莓大黄酱

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这里用的大黄是大黄的茎，不是中药里用到的根。不是所有地区都能买到大黄，买不到的地区就果断上淘宝买大黄罐头吧。2杯（574ml）切丁的大黄、1磅（9两）切块的草莓、3/4杯（177ml）糖倒入锅中搅匀，腌制20分钟，下汤后再加1/4杯（59ml）水，煮到微沸后，保持微沸15到20分钟，中间不时搅拌。煮到大黄和草莓都变得非常非常软之后过滤一下，用硅胶铲使劲儿摁，以保证过滤彻底。室温放凉后盖盖放冰箱冷藏。成品为1又1/2杯。

>>>姜糖杏酱

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1杯（237ml）杏干、1/3杯（79ml）糖、3片姜片、1又1/4杯（296ml）水、半杯（118ml）蔓越梅汁、2个柠檬榨的汁倒入锅中煮开后转小火盖盖咕嘟10到15分钟，中间不时搅拌搅拌，煮到杏干变得非常非常软了之后离火放凉，扔掉姜片，倒入厨师机搅打至顺滑，如果太过浓稠，可以加少许水。室温放凉后盖盖放冰箱冷藏。成品为2杯。