你以为葱油面很容易做?其实它也需要掌握技巧,这样做才好吃
一个人,就是不喜欢做饭,但又不爱吃外卖,实在饿的慌,才会下碗面条。但老吃水煮面,容易吃腻。不如,尝试一下葱油面,淡淡的葱油香和鲜甜的面条,放进嘴里,享受极了。今天小编就教您制作这道说简单也不简单的葱油面。
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葱油面的做法
食材准备:
三棵小葱洗净,切成段;洋葱半个洗净,切小块;
制作葱油
锅热之后,加入几勺油,油三成热之后,就立马加入小葱段葱白部分和洋葱,用小火慢慢熬制,再加入葱叶部分,继续小火熬制,葱为褐色时,就立刻关火。就这样,葱油就做好了,过滤出杂质,将纯葱油倒入瓶中可以留着慢慢吃。
煮面
在锅里,加入提前熬好的葱油,放点味极鲜和白糖,用来提鲜,然后加入大量水,水开之后,放入面条,最好下新鲜的鲜切面,等面煮好后,过一遍水。
泼面
起锅,在锅里放入熬好的葱油,再加点味极鲜。将面条上面撒上炸好的葱段或者现切一些新鲜小葱,然后把锅里的油直接泼在面上,吃时,搅拌均匀就可以了。
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小贴士
葱油面要做好,关键是调味,所以我们在煮面时也加入了熬好的葱油,这样葱油味也会渗到面条里。
其次,熬葱油汁时,一定要小火,葱段不要等到颜色深时或者变黑时,才关火,这样锅里余温会把葱烧焦,葱油制出来就会发苦。
最后,提前煮好面后,再用熬好的葱油制作浇汁,次序不要搞混。记住这几点,再复杂的葱油面,你也能做得美味。
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