雪绵豆沙是一道东北菜，个人感觉应属于甜点类。原料红豆沙，鸡蛋清，白糖，淀粉……成品色泽洁白，形状圆团，极像圆圆的桃子，外酥里嫩，入口香甜，回味无穷。这次也大豆油炸的，色泽有些金黄，可以用色拉油炸，颜色更好看一些。此菜主料选用豆沙， 辅以蛋泡糊，采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。外酥里软，入口香甜。回味无穷。

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雪绵豆沙

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材料】鸡蛋4个、淀粉1勺、豆沙馅、砂糖少许、植物油

【做法】

1、准备好原材料；

2、豆沙搓成小圆球备用；

3、用隔蛋器将蛋黄和蛋清分离，蛋清中加入1大勺淀粉，用龙卷风打发成摩丝状；

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?4、用筷子夹起一个豆沙球，裹上一层蛋清，尽量裹成圆形，特百惠炒锅中倒入植物油烧热，转小火，将裹好蛋清的豆沙球放入油锅中慢慢炸，一边不停地用锅铲将热油往蛋清豆沙球上面浇，或者用筷子不停地翻面，炸成表面微黄即可捞出控油；

5.、出锅后撒上少许砂糖或者糖粉即可；

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6、炸好的雪绵豆沙容易收缩塌陷，尽快趁热食用吧！

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