好吃好看的东北菜 雪绵豆沙

雪绵豆沙是一道东北菜,个人感觉应属于甜点类。原料红豆沙,鸡蛋清,白糖,淀粉……成品色泽洁白,形状圆团,极像圆圆的桃子,外酥里嫩,入口香甜,回味无穷。这次也大豆油炸的,色泽有些金黄,可以用色拉油炸,颜色更好看一些。此菜主料选用豆沙, 辅以蛋泡糊,采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。外酥里软,入口香甜。回味无穷。

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雪绵豆沙

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材料】鸡蛋4个、淀粉1勺、豆沙馅、砂糖少许、植物油

【做法】

1、准备好原材料;

2、豆沙搓成小圆球备用;

3、用隔蛋器将蛋黄和蛋清分离,蛋清中加入1大勺淀粉,用龙卷风打发成摩丝状;

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?4、用筷子夹起一个豆沙球,裹上一层蛋清,尽量裹成圆形,特百惠炒锅中倒入植物油烧热,转小火,将裹好蛋清的豆沙球放入油锅中慢慢炸,一边不停地用锅铲将热油往蛋清豆沙球上面浇,或者用筷子不停地翻面,炸成表面微黄即可捞出控油;

5.、出锅后撒上少许砂糖或者糖粉即可;

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6、炸好的雪绵豆沙容易收缩塌陷,尽快趁热食用吧!