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夜幕降临，爱热闹的山水洲城，展露出了它柔情万种的另一面。

依旁着太平街，却隐于五一西路的縁の下拉面居酒屋，那里曾是长沙最大的批发市场。

然而，一次意外事故，让一把大火烧过的下河街，不但没烧掉川流不息的人群，反而还燃起了一把美食界的“国际范”。

打开縁の下拉面居酒屋的木排门，迎面扑来一股温暖的气息，在食物的香气里，熙熙壤壤的食客嬉笑喧哗，聊天吐槽，享受着眼前这一份私密与自由。

随处可见的红灯笼、绳门帘、木质桌椅......縁の下拉面居酒屋的空间设计感强，又以吧台、包厢、散座给予食客更多的就餐体验。

傍晚至深夜，在此吃饭聊天，周围人的对话交织在一起，却能给人一种好心情的开始。

一杯温热的清酒入口，身体慢慢变得温暖起来，一天的焦虑与奔波仿佛被瞬间浇熄掉了，代替的是身体里每个细胞惬意的苏醒。

不讲究的年轻人，需求更加简单，来縁の下拉面居酒屋点一杯啤酒，打打桌游，消磨一会时间。

相比起那些静悄悄的高档日料店，我想，没有哪个爱热闹的长沙人会拒绝这样一家喧哗的居酒屋。

我曾说过，长沙这两年日料与居酒屋的市场快速增加，并不是空穴来风，它其实跟长沙人的吃喝有着一定的渊源。

日料里有着各类新鲜的鱼肉及铁板烧，这一点就符合了长沙人“大鱼大肉”的 口味习惯；而居酒屋文化，颇有些隐藏在长沙市井小巷的美味小馆，毫不起眼且以巨佳的口味，打动人心。

就好比这家从珠海开到长沙的縁の下拉面居酒屋，老板TRACI以新鲜精致的食材与专业的优质服务，赢得了市场的认可。

縁の下，取自日本谚语：縁の下の力持ち（えんのしたのちからもち），意指房屋地基底下的石狮，不可见却支撑着整座房屋。它又用以比喻日本人，不显眼却默默努力，富有隐忍坚韧的性格。

想必，以此取名的老板TRACI，她的为人行事也是这样的低调务实。

“在一线城市，大家晚上不知道要干嘛，就喜欢去居酒屋，在那里可以拉近与这座城市的距离感。

就比如前段时间，因电视剧而风靡的“酱子居酒屋”，就是上海人与东京人的一种深夜消费常态。

长沙，作为新一线城市，深夜食堂却太单一，但我个人觉得长沙人对美食及夜生活的热情都很高涨。

而说到真正的消费性价比，我觉得縁の下拉面居酒屋是在不牺牲食材品质及味道的前提下，让食客没有太大的经济负担，就可以轻松地享受更好的食物。

想必，縁の下拉面居酒屋的到来，就是让长沙人有了更多的选择。我相信，城市的快速发展，长沙人对居酒屋会越来越接受，越来越习以为常。”

翻开縁の下拉面居酒屋的菜单，和风小菜、刺身寿司、料理系列、铁板烧、唐扬物、烧串、主食，近200多道菜品；ビール、サワー/酎ハイ、焼酎、果実酒、カクテル、掺茶酒、HOPPY、酸味鸡尾酒，近40多款酒类，满足一切酒鬼需求。

所有的食材由深圳、上海、广州等长期稳定的供应商提供。并且，值得惊喜的是縁の下拉面居酒屋打破了长沙日料高消费的一种常态，人均消费90-100的性价比，令人忍不住想要来这家店感受一下居酒屋文化。

然而，酒依旧是居酒屋的主角，所以你在縁の下拉面居酒屋，会经常看见，刚进门的食客，第一句话就是：“请先来一杯啤酒吧。”

当然，不胜酒力的女性，会更加偏爱縁の下拉面居酒屋的日式调酒、梅子酒或桃子酒，这种10-12度的低度酒，口感酸甜，但后劲足。

点完酒，就可以翻开菜单开始点单，但不管缘の下拉面居酒屋的菜品、酒类多么丰富，店内一定有老板所推荐的招牌菜。

若是常客，缘の下拉面居酒屋的主厨还熟知对方的口感喜爱。也许，长沙人喜欢这家居酒屋，就是依赖这种无形的关怀吧。

好酒的食客，对吃并不挑剔，简单一点的有，与啤酒标配，又是居酒屋众多炸物中的灵魂所在——日式炸鸡。

以传统日式炸鸡的“薄粉炸法”为主，大油轰炸后的鸡块，表面有少许粉粒，但无任何油腻感。

挤上几滴新鲜的柠檬汁，微酸的汁液，让人解腻开胃，与縁の下拉面居酒屋的这款麒麟一番榨生啤搭配，是一等一的好滋味。

若想要丰富的下酒菜，烧串不失为是酒鬼们最妙趣横生的下酒恩物，縁の下拉面居酒屋的烧串近40多款菜品：鸡皮、京葱鸡肉、培根圣女果卷、培根芦笋卷、烤香菇、猪五花、松坂猪蒜粒卷、七味紫苏鱿鱼卷、味噌烤肥肠......都是食客不错的选择。

“传统日本居酒屋的烤串都比较偏咸或偏甜，酱汁味浓郁，佐以下酒。但我们在烧烤的传统基础上，进行了辣烤改良，”

清香的烤香菇，被酱汁包裹着的烤香菇，烘烤得恰到好处。吃完后，口腔里回荡着淡淡的菌类特有的香气；七味紫苏鱿鱼卷，虽没有过多的调料，却依然能让食客吃到紫苏具有魔幻性的口感。

另外，眼前这道芒果银鳕鱼西京烧绝对是女性的首爱，清香的芒果与脆口的蟹籽，很好地综合了烤鳕鱼的油腻感。

而出品具备高质量的芝麻洋葱牛舌，富有嚼劲，不失为一道特色下酒菜。

日本味增豆乳锅的美好，总让人想起了电影《小森林·秋冬篇》里女主角ICHIKO所描述的那句温暖的话语：“虽然不喜欢冬天的寒冷，但有些食物就是因为天冷才好吃呀。”

被日本人称为“美人锅”的豆乳火锅，縁の下拉面居酒屋的主厨将做拉面所熬制的猪骨汤作为锅底，再加入豆浆及辣味增进行调味。

无论肉类、海鲜还是新鲜的时令，放入辣味增豆乳锅里烫涮三分钟，让食材充分吸收豆乳的香气，再蘸上店内秘制的蘸酱，每一口都能吃出食材的鲜甜感与豆乳的清香。

在包厢里，与好友聚集一起，在咕噜咕噜冒着热气的火锅里烫涮新鲜的食材，再喝喝酒、聊聊天，还有比这更惬意的事情了吗？

以三文鱼、鲷鱼、北海道蟹柳、北极贝、白金枪鱼、飞鱼籽及醋饭所堆积成火山形状的炙烧角切海鲜丼，师傅在新鲜的食材上加入了香浓的芝士酱，再以喷枪加热。

无论从外表还是口感，你都能感受到鱼生的湿润度及弹性，层次感强，鲜甜多汁。

而招牌菜温泉蛋土豆泥，将西餐烹饪手法融入其中，采用日本无菌鸡蛋，先以恒温棒制作温泉蛋，再包裹到土豆泥当中。

油温的把控，至关重要。火大，鸡蛋熟透；火小，清油渗入土豆泥当中，破坏植物纤维，油腻感重。

用汤勺趁热敲开表皮，温热的蛋黄缓缓流出，与土豆泥混合，外酥内滑，其浓郁的口感，让人感受到不一样的吃法。

其实，这些好酒的食客，不管是点下酒菜还是烤串，在离开之前，总会点一份主食，垫垫肚。

清爽微酸的梅子茶泡饭，具有解酒消食、暖胃的功能，特别是在这样的寒冬，縁の下拉面居酒屋的主厨，将茶水改良成了硻鱼片的海鲜高汤。

提壶浇汁在热气腾腾的出口日本大米上，米粒浸在高汤里，闪耀着光泽，变得更有水分。

海苔、香松、红梅渍、山葵沫，搅拌几下，端起碗筷，呼哧呼哧地开吃，在不知不觉中，倦怠感散去，人变得精神起来。

既然是叫縁の下拉面居酒屋，拉面肯定是食客必点的菜品。

14小时熬制的高汤，反复过滤杂质，再配上縁の下自家炒的秘制辣椒酱，眼前这碗接近长沙人口味的黄金地狱之魂，让时间都变得缓慢下来了。

脆皮的叉烧肉、云耳丝、竹笋丝、玉米粒、豆芽，混合着拉面，一口嗦下去，辛香鲜辣，顿时身体就温暖起来。

吃到最后，将碗里的鸡骨汤慢慢喝到见底，对着空气打了一个满足的饱嗝，趁着夜色归家去。

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*中奖以小编回复为准，留言精选不算中奖

店名：縁の下拉面居酒屋

地址：长沙市天心区五一西路333号（锦江之星五一广场店往江边100米）

交通：五一广场或湘江中路地铁站／五一新干线或者江边异国风情御尊酒店旁大型停车场

营业时间：11:00-14:00 16:00-01:00

人均消费：100元/人

电话：17775999406  0731-84867758

出品：头等传媒·十分传播

编辑：廖美丽  

摄影：张赛花

主编：罗楚风

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