这3样蔬菜在炒之前必须焯水，不然吃了对身体有伤害吃蔬菜的时候

吃蔬菜的时候，我们最担心的就是农药残留污染。一般来说，最易招虫害的菜，施用农药会较多；而有些菜或自身“体质强壮”，或成长环境优异，不需要太多农药的保护，也能健康成长。有些蔬菜炒之前必须焯水，不然就是在吃慢性毒药！这些你都知道吗？

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1、西兰花：

西兰花，很难清洗。要是简单清洗的话，很多地方都是洗不干净的，这样炒熟吃下去的是不太卫生的。而且西兰花上还有很多的农药残留，长期的话对我们的身体也会造成伤害。要是“焯水”的话就可以彻底洗掉农药残留，炒起来也更加的方便。

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2、木耳

直接炒木耳容易炸锅，但是在炒之前先用沸水焯一下就可以避免这样的问题。木耳在泡发时会吸收大量的水分，而焯水有利于将其中的水分排出。所以，在炒的时候基本就不会出现炸锅的现象。需要提醒大家的是，木耳是呈卷曲状的，有许多的“小凹槽”，焯烫过的木耳，放入漏网之中沥干以后，需要再把漏网多颠几下。

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3、香椿

香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前最好先焯烫一下。焯水方法：过沸水5~10秒即可，能去除百分之七十的亚硝酸盐。

特别提醒，在温度较低、蔬菜不易腐烂的秋冬季节，消费者将蔬菜水果买回家后不妨放在自然流通的空气中放上几天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜这类绿色蔬菜，可以加速残留农药的自然分解，尤其是在寒冷的冬季，很多蔬菜在外面放上几天也不会腐坏，可以多用此方法。而在气温较高的季节，如果担心腐烂，可以放在空间较大的冰箱里冷藏几天，只要保持内部空气流通，也能帮助残留农药的挥发。