每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有 “地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。

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中医认为，荸荠具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。

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荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物废物和化学物质。

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另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。生食或熟食荸荠都应去皮。

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