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炒青菜，主要食材：青菜，分类：家常菜，口味：清淡。调料：精盐、白糖、味精各1/2小匙，熟色拉油一小匙。

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青菜中含有大量胡萝卜素，可以润泽皮肤，延缓衰老

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不少人炒菜时有多放盐或早放盐的习惯，（这样炒出来的青菜你就会变黑，走味）这样会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅造成营养素损失，而且还会让菜肴塌蔫，影响口感。

另外，炒菜时，如果火力太小、炒菜时间过长，食材中大量的营养素，如维生素C、花青素、叶绿素等就会随汁液流走。

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因此，建议在油冒烟前菜就下锅，而且可以用急火快炒的方式，缩短加热时间。

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